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- Total: 17 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 7 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
La col y la salchicha china se combinan muy bien en este sencillo plato casero. Tanto las salchichas de cerdo chinas como la salsa de frijoles calientes están disponibles en los mercados asiáticos. La salsa de frijoles picantes (Toban Djan) es una pasta fermentada que combina los chiles picantes con las habas, también llamadas habas. Si no desea agregar un espesante de maicena / agua al final, reduzca la cantidad de caldo de pollo a 2 cucharadas.
El repollo con salchicha china sirve de 4 a 6 como guarnición.
Ingredientes
- 1 - 1 1/4 libras suey choy (col de Napa)
- 2 salchichas de cerdo chinas (Lop Cheong)
- 2 cebollas verdes (cebolletas, cebolletas)
- 1/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 cucharadita (o al gusto) de salsa de frijoles calientes (Toban Djan) * o pasta de chile
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharaditas de agua
- 2 cucharadas de aceite de canola o maní para freír
- 2 dientes de ajo (picados, aproximadamente 3 cucharaditas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Retire el núcleo de la col. Pique las hojas en forma transversal en pedazos uniformes de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho. Corte en rodajas finas la salchicha en diagonal. Picar la cebolla verde en trozos de 1 pulgada.
En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la salsa de frijoles calientes y el azúcar. En un tazón pequeño separado, revuelva la maicena y el agua.
Precaliente un wok a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y la sal. Agitar durante 10-15 segundos.
Agregue las partes blancas inferiores de la cebolla verde y la salchicha. Sofría la salchicha por 2 minutos.
Empuje la salchicha a los lados de la sartén. Agrega el repollo picado. Espolvorea el vino de arroz o el jerez. Sofríe durante aproximadamente 1 1/2 minutos, hasta que las hojas verdes se oscurezcan ligeramente.
Restir la salsa y viértala sobre el repollo. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 1 1/2 minutos. Agrega las cebollas verdes. Verifique el condimento, agregando salsa de soja, sal o pimienta si lo desea.
Revuelva rápidamente la mezcla de maicena y agua. Sube el fuego y agrega la mezcla en el medio del wok, revolviendo rápidamente para espesar. Revuelva para mezclar todo y servir caliente.
¡Disfrutar!
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