La Picea / Ulyana Verbytska
- Total: 80 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 1 calabaza (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 352 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 51g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 calabaza (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 352 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 3g | 14% |
| Colesterol 151mg | 50% |
| 352 mg de sodio | 15% |
| Carbohidratos Totales 51g | 19% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 166mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Con una textura suave y liviana que se extiende a lo largo de la línea entre el flan y el soufflé, este kugel de calabaza sin azúcar y endulzado con arce logra lucir elegante mientras se siente como un alimento reconfortante total.
Sirva como guarnición con pollo asado o pechuga, o agréguelo a su próximo desayuno buffet. También es un ajuste natural para los menús de Sucot o de Acción de Gracias inspirados estacionalmente.
Aquí se explica cómo mantener fresca la calabaza moscada durante meses
Ingredientes
- 1 calabaza mediana (alrededor de 3 libras)
- 2 cucharadas de aceite de coco, oliva o semilla de uva (más extra para la calabaza)
- 1/3 taza de jarabe de arce puro (preferiblemente Grado B)
- 3 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- Opcional: pizca de sal
- 1/3 taza de harina para todo uso
- Opcional: 1/4 taza de nueces crudas (picadas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Precaliente el horno a 400 F.
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Engrase una fuente para hornear cuadrada de 8 o 9 pulgadas, o una cacerola de tamaño similar y reserve.
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Con un cuchillo de cocinero grande, corte cuidadosamente la calabaza por la mitad a lo largo. Retire las semillas y frote los lados cortados con un poco de aceite.
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Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con borde o en una asadera. Hornee por 35 a 45 minutos, o hasta que estén tiernos. Retirar del horno y reservar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar.
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Saque la carne de calabaza de la piel. Transfiera 4 tazas de calabaza asada a un tazón grande. (No se preocupe si su calabaza produce un poco más o menos. Si tiene un poco de calabaza adicional, siéntase libre de incluirla en la receta, pero si encuentra que tiene mucho, guárdela para otro uso).
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Agregue el aceite y el jarabe de arce a la calabaza y mezcle hasta que estén bien combinados.
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Agregue lentamente los huevos batidos, batiendo constantemente hasta que estén bien incorporados. Si la calabaza aún está bastante caliente, es importante agregar lentamente los huevos mientras se mezcla, de lo contrario, puede terminar con trozos de huevo cocido en la masa.
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Agregue el extracto de vainilla y la sal (si se usa).
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Espolvorea la mezcla de calabaza con la harina y revuelve bien para combinar, asegurándote de que no queden grumos ni vetas de harina. Si prefiere un kugel muy suave, haga puré la mezcla con una licuadora normal o de inmersión.
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Vierte la masa de calabaza en la fuente para hornear preparada y alisa la parte superior con una espátula.
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Espolvorea la parte superior con las nueces, si las usas.
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Hornee en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que el kugel esté firme, la parte superior se vea seca y dorada, y un probador insertado en el centro salga limpio.
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¡Servir y disfrutar!
La Picea / Ulyana Verbytska
Propina
- Si prefiere un kugel que se corta en cuadrados limpios, use aceite de coco, que es semisólido a temperatura ambiente e imparte una dimensión de sabor sutil que no obtendrá de los aceites líquidos neutros. El uso de semillas de uva o aceite de oliva también produce un delicioso kugel, aunque uno más suave que es posible que necesite para servir.
Etiquetas de recetas:
- Squash
- desayuno tardío
- comestible según la ley judía
- Janucá
