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- Total: 72 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 1 pizza de 16 "(8 porciones)
Esta pizza es fácil de hacer, deliciosa y perfecta para dietas sin gluten, sin lácteos y veganas. La masa es un poco más pegajosa que la masa de pizza tradicional, por lo que para obtener mejores resultados, prepare la masa como se indica en una batidora de pie.
Nuestra forma favorita de hacer esta pizza es con una salsa de pizza básica y un sustituto de queso vegano como Daiya Vegan Cheese, que es sin lácteos, sin soja, sin gluten y vegano.
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de lino (molidas)
- 2 cucharadas de agua (caliente)
- 4 cucharaditas de levadura seca activa
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3/4 taza de agua tibia (o más, según sea necesario, dividida)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 taza de harina de arroz blanco
- 1 taza de harina de tapioca
- 3/4 taza de harina de arroz dulce
- 1/2 taza de almidón de arrurruz
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 1 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
En un tazón pequeño, mezcle las semillas de lino molidas y el agua caliente hasta formar una mezcla pegajosa. Dejar de lado.
Coloque la levadura seca en otro tazón pequeño. Agregue el azúcar y 1/2 taza de agua tibia a la levadura y revuelva suavemente y agite para disolver la levadura. Permita que la levadura descanse por 5 minutos o hasta que esté espumosa. (Si su mezcla de levadura no burbujea ni hace espuma, su levadura podría estar "muerta". Si este es el caso, repita este paso con levadura fresca). Agregue el aceite de oliva a la mezcla de levadura y reserve.
En un tazón grande para mezclar que encaje en una batidora de cocina de pie con un accesorio de gancho para masa, tamice las harinas, el almidón de arrurruz, la goma de xantano y la sal hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de semillas de lino y la mezcla de levadura, mezclando lentamente hasta que se combinen. Agregue el 1/4 de taza de agua tibia restante según sea necesario (es posible que necesite más o incluso no lo use todo, ¡cada masa de levadura es diferente!) Para formar una masa suave. (La masa será más pegajosa que las masas tradicionales a base de trigo, pero no debería pegarse a sus manos). Amasar en el tazón usando el accesorio de gancho de masa durante aproximadamente 5 minutos a velocidad media. Cubra y permita que la masa se levante durante 1 hora en un lugar cálido. (Mientras sube la masa, tómese este tiempo para preparar sus coberturas).
Precaliente el horno 500 F. Engrase ligeramente un molde para pizza o una bandeja para hornear y reserve.
Golpea la masa y dale forma de disco. Coloque el disco entre dos hojas de papel pergamino y gírelo en un círculo de aproximadamente 16 pulgadas de diámetro o al grosor deseado (si le gustan las pizzas con costra muy fina, es posible que desee usar la mitad de la masa y guardar la otra mitad) o hacer dos pizzas). Retire la hoja superior de papel pergamino y use la otra pieza para ayudar a transferir la masa a la hoja preparada, volteando la masa y pelando el pergamino de la masa. Usa tus dedos para doblar, doblar y pellizcar una costra alrededor del borde de la masa.
Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante unos 6 a 8 minutos o hasta que esté dorada. Retira la pizza del horno. Cubra su corteza de pizza con los ingredientes que desee y vuelva al horno para hornear durante unos 6 minutos más, o hasta que sus ingredientes y la corteza estén dorados. Servir caliente.
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