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- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 494 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 53g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 494 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 28% |
| Grasa Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 160mg | 53% |
| Sodio 544mg | 24% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 53g | |
| 104mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El filet mignon, como lo indica su nombre en francés, es un corte de carne tierna que es famoso por su maravillosa textura. Es caro y delicado, por lo que saber cómo cocinarlo a la perfección te dará una comida increíble, tan satisfactoria que no hay necesidad de grandes porciones. Esta parte del animal no soporta ningún peso, por lo que no se endurece con la actividad; probablemente puedas cortarlo con un tenedor una vez que esté cocido.
Para nuestra receta, preparamos una tentadora salsa de pan de ajo y mostaza enriquecida con chalotes, vino y crema. Delicioso y fácil de preparar, este plato se adapta a una cena. Sorprenda a sus invitados sirviéndolo con papas gratinadas y una ensalada de espárragos y pistachos.
Ingredientes
- 4 filetes de lomo de res de 6 onzas (1-1 / 2 pulgadas de grosor)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (molida gruesa)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de chalotes (finamente picados)
- 2 dientes de ajo grandes (picados)
- 1/3 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de res
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- Guarnición: Cebollino
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Frote la salsa Worcestershire de manera uniforme en ambos lados de los filetes de solomillo, luego espolvoree con sal y pimienta.
Caliente una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente, pero no fume. Agregue 1 cucharada de mantequilla y revuelva para cubrir la sartén. Dorar el filete de 3 a 5 minutos por un lado, luego voltear y cocinar de 3 a 5 minutos adicionales por el otro lado hasta que esté medio cocido. Gire solo una vez y retire los filetes.
Haga una tienda de papel de aluminio sobre el filet mignon para descansar la carne y mantener el calor.
Agregue las chalotas y el ajo a la misma sartén que usó para cocinar la carne (sin limpiarla), revolviendo durante 30 segundos.
Vierta cuidadosamente el vino y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo, durante aproximadamente 2 minutos.
Agregue el caldo y hierva lentamente. Cocine por 3 minutos.
Agregue la crema espesa y cocine hasta que la salsa comience a espesarse, de 3 a 5 minutos.
Batir la mostaza Dijon hasta que quede suave.
Regrese los filetes a la sartén, gire para cubrir ambos lados con salsa y caliente durante 1 minuto.
Coloque los filetes de mignons y vierta la salsa encima. Espolvorea con cebollino finamente picado.
¡Disfrutar!
Cómo elegir Filet Mignon
Debido a que no es un corte de carne barato, aprenda de estos consejos antes de ir a la tienda:
- Conozca la clasificación de carne del USDA. 'Prime' es el mejor corte del tipo de carne que está buscando, mientras que 'Choice' es la calidad promedio de la misma. Elija 'Prime' siempre que pueda, tiene más grasa y veteado, por lo tanto, más sabor y ternura. Si los filetes que encuentra no tienen ninguno de los grados, no los compre. Busque filetes de color rosa oscuro y rojo. Cualquier color gris o decoloración es una señal de que el bistec ha pasado su horario de máxima audiencia. Algunas tiendas sombreadas venderán parecidos a filet mignon, así que primero, preste atención al precio si parece bajo, y en segundo lugar, vaya a las carnicerías recomendadas y de buena reputación. supermercados
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