La Picea / Claire Cohen
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 3/4 taza (sirve 20)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 11 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 0g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3/4 de taza (20 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 11 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| 76mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 0g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 1mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La salsa de inyección se usa para las aves de corral, particularmente el pavo, para mantenerlo jugoso y agregarle un sabor profundo a la carne. Esta salsa de inyección lo mantiene simple con caldo de pollo, mantequilla, ajo y condimentos. Puede usar una salsa de inyección si planea asar, fumar o freír las aves.
Una salsa de inyección es esencialmente una marinada y necesita pasar un tiempo con la carne para obtener mejores resultados. Debe planear usar esta marinada de inyección varias horas antes de comenzar a cocinar.
Si bien puedes salmuera tu pavo, eso agrega principalmente sal en lugar de sabores adicionales. También lleva aún más tiempo (al menos durante la noche) y consume mucho espacio en el refrigerador.
Necesitará un inyector de carne para esta receta. Parece una jeringa grande y está disponible en la mayoría de las tiendas de cocina, supermercados bien surtidos o en línea. Al principio puede ser difícil de manejar, por lo que puede practicar manipularlo un poco con agua antes de usar la salsa para inyección de mantequilla.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta venir juntos
Ingredientes
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, finamente molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Derrita la mantequilla a fuego lento en una cacerola pequeña. Agregue todos los ingredientes restantes, excepto la sal. Mezclar bien. Agregue sal hasta que la mezcla tenga un sabor leve pero no abrumador.
Retire la mezcla del fuego y deje enfriar durante 8 minutos.
Cárguelo en un inyector de carne e inyéctelo lentamente en varios puntos del ave. La carne de pechuga realmente se beneficia de esta mezcla. Es bueno inyectar docenas de sitios con alrededor de 2 cucharaditas por sitio, o menos si ve que el líquido sale del sitio.
La mezcla sobrante se puede usar como una lata mientras el pollo o el pavo están en la parrilla o en el horno. De lo contrario, deseche la salsa sobrante ya que la aguja del inyector ha entrado en contacto con aves crudas. Sumergir la aguja en la salsa una vez que ha estado dentro del ave transmitirá bacterias como Salmonella al plato de salsa, y corre el riesgo de intoxicación alimentaria si no se cocina junto con el ave.
Cocine sus aves de corral según las indicaciones.
Consejos
- Es importante que la salsa de inyección sea completamente lisa y libre de cualquier trozo que pueda obstruir el inyector de carne, así que asegúrese de que la mantequilla esté completamente derretida y que los pimientos y la sal estén finamente molidos. Además, tenga cuidado de no incluir semillas de limón al llenar el inyector. Si salmuera su pavo y todavía quiere inyectarlo, omita la sal de la salsa de inyección y use caldo de pollo bajo en sodio. De lo contrario, su ave puede terminar demasiado salada. Las hierbas no se usan en salsas de inyección ya que pueden obstruir el inyector. Si desea llevar esos sabores a su ave, puede agregar hierbas debajo de la piel de sus aves o en una masa para aves.
Variaciones de recetas
- Si desea agregar un poco de sabor a su ave, puede incluir un poco de salsa Tabasco en la salsa de inyección. Para darle a la salsa de inyección una verdadera inyección de sabor, pruebe una receta a base de mantequilla con cerveza, Worcestershire y salsa de soja.
Etiquetas de recetas:
- salsa
- inyección de pavo
- americano
- comida al aire libre
