Fotografía de Chloe Crespi / Getty Images
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 2 horas 10 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1014 | Calorías |
| 72g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 66g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1014 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 72g | 92% |
| Grasa Saturada 31g | 153% |
| Colesterol 235mg | 78% |
| 502mg de sodio | 22% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 66g | |
| Calcio 94mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas costillas cortas y fáciles se cuecen a la perfección. Los líquidos se utilizan para hacer una deliciosa salsa de cebolla.
Una salsa picante de cebolla agridulce agrega sabor a estas costillas de res derretidas en la boca. Las costillas están estofadas a la perfección en la estufa.
Ingredientes
- 3 a 4 libras de costillas de res
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta (o al gusto)
- 2 tazas de cebollas (en rodajas, divididas)
- 1/2 taza de caldo de res (más más para la salsa)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de vinagre
Pasos para hacerlo
Recorte las costillas cortas; eliminar el exceso de grasa visible
Calienta el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue las costillas cortas y dore, volviendo a dorar todos los lados. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta.
Agregue 1 taza de cebolla en rodajas y 1/2 taza de caldo de res.
Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento las costillas hasta que la carne esté tierna, aproximadamente de 2 a 3 horas. Revise ocasionalmente y agregue un poco más de agua o caldo si es necesario.
Transfiera las costillas cortas a una fuente caliente; mantente caliente
Vierta los jugos de la sartén en una medida de 2 tazas o separador de grasa. Elimine la grasa y devuelva 2 cucharadas de grasa a la sartén.
Agregue suficiente caldo (o agua) a los jugos restantes para medir 2 tazas. Dejar de lado.
Cocine y revuelva el azúcar en la grasa reservada y cocine a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Agregue la 1 taza de cebolla restante y cocine durante aproximadamente 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que las cebollas estén translúcidas y ligeramente doradas. Agregue la harina a las cebollas y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
Agregue 2 tazas reservadas de jugos y el vinagre. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla de salsa esté espesa y burbujeante.
Sazone al gusto con sal y pimienta; sirva la salsa con las costillas.
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