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- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 24 piezas (24 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 412 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 78g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 piezas (24 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 412 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 80mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos Totales 78g | 29% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 44mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En griego: μπακλαβάς ρολό, pronunciado bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava tiene una rica historia y se hace de muchas maneras más allá de las pequeñas piezas que verá.
Le recomendamos que pruebe esta receta de baklava si ha dudado sobre el uso de la masa filo. La receta incluye instrucciones y consejos ampliados, pero si es la primera vez que trabaja con phyllo y no ha leído la Guía para principiantes de Phyllo, puede consultarla.
Si bien el baklava se sirve en trozos, es divertido hacerlos en diferentes formas. Esta es la receta perfecta del rollo de baklava.
Ingredientes
- 32 hojas de masa filo (14 x 18 pulgadas cada una)
- 3 tazas de mantequilla (derretida para cubrir el filo o spray de cocina con sabor a mantequilla)
- Relleno:
- 4 tazas de nueces (almendras molidas o molidas, o una combinación con pistachos molidos)
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de canela (molida)
- 3 tazas de jarabe
- 4 tazas de azucar
- 2 taza de agua
- 1 rama de canela
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Adornar:
- 24 dientes (enteros)
Pasos para hacerlo
Nota: Descongele la masa filo en el refrigerador el día anterior. Lleve el filo a temperatura ambiente antes de comenzar, y no abra el paquete hasta que el relleno esté preparado y esté listo para comenzar a hacer la masa. Cuando lo abra, mantenga la porción no utilizada cubierta con un trozo de papel encerado y una toalla húmeda fría.
Hacer el relleno:
Reúne los ingredientes.
Combine las nueces molidas, el azúcar y la canela en un tazón y revuelva hasta que estén bien mezclados.
Precaliente el horno a 390 F / 200C.
Hacer la masa:
Trabaje sobre una superficie limpia, seca y plana, con mantequilla derretida, un cepillo de repostería y una taza medidora de 1/4 taza a mano. Las hojas de Phyllo son generalmente de 14 x 18 pulgadas, y trabajará con el lado corto hacia usted. Esto se hace con 2 hojas de filo por capa.
Reúne los ingredientes.
Toma dos hojas del filo.
Acuéstese sobre la superficie y cepille muy ligeramente o frote con mantequilla desde los bordes hacia adentro (o use el aerosol para cocinar con sabor a mantequilla para cubrir ligeramente de borde a borde).
Coloque una hoja encima de la otra y espolvoree 1/4 de taza del relleno sobre toda la superficie del filo.
Tome 2 hojas más de filo y repita, cepillando con mantequilla, espolvoreando con 1/4 taza del relleno.
Repita hasta que haya usado 8 hojas, y la capa superior esté rociada con relleno.
Comenzando en el borde del filo hacia usted, enrolle con cuidado, como un rollo de gelatina, y coloque la costura hacia abajo.
Con un cuchillo muy afilado, corte el rollo en 6 piezas de igual longitud.
Repita con todos los rollos.
Las 32 hojas de masa filo harán 4 rollos, cada uno cortado en 6 piezas para un total de 24 piezas. (Encontramos que es más fácil cortar el rollo por la mitad y luego cortar cada mitad en 3 pedazos).
Coloque un diente sobre cada pieza, coloque las piezas con el relleno hacia arriba (así lo muestra el relleno) en una bandeja para hornear mediana con un poco de mantequilla y lados altos, y coloque una cucharadita de mantequilla derretida sobre cada pieza.
Las piezas deben quedar bien ajustadas, pero no aplastadas, juntas. Use el clavo (que estará en el costado) como guía de cuán cerca deben estar las piezas.
Hornear - Un proceso:
Hornee por 30 minutos en el horno precalentado.
Reduce el fuego a 300 F / 150 C y hornea por 30 minutos.
Reduce el fuego a 210 F / 100 C y hornea por 30 minutos.
Finalmente, vuelva a subir el calor a 390 F / 200 C al final. Verifique cada dos o tres minutos para dar a las puntas un buen color dorado oscuro.
Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén.
Hacer el jarabe:
Espere hasta que la baklava se haya enfriado para hacer el jarabe.
Reúne los ingredientes.
En una cacerola, combine el azúcar, el agua y la rama de canela y hierva durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el jarabe comience a espesarse.
Agregue el jugo de limón y retire del fuego.
Desecha la rama de canela.
Con mucho cuidado, vierta el jarabe muy caliente (pero no hirviendo) de manera uniforme sobre todas las piezas.
Deje enfriar en la sartén a temperatura ambiente (varias horas) antes de servir.
¡Disfrutar!
Consejos
- Al cepillar con mantequilla derretida (o pulverizar), use una mano ligera y simplemente barra el filo. No debe empaparse.
Nota de cocina: los miembros mayores de nuestra familia dicen que el gran éxito depende de cumplir con el tiempo de cocción programado y las temperaturas del horno. Puede llevar más tiempo de esta manera, pero los resultados valen la pena.
Nota sobre el jarabe: la regla general es el jarabe caliente en una masa fría o el jarabe frío en la masa caliente (aunque esto no siempre se aplica). Si lo prefiere, primero arregle el almíbar y déjelo enfriar mientras prepara y cocina la baklava. Luego, cuando la masa salga del horno, vierta sobre ella el jarabe enfriado (al menos a temperatura ambiente) y deje que la baklava se enfríe antes de servir.
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