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Las acelgas son miembros de la familia Brassicaceae. Se cultivan por sus hojas, que se cocinan, como la col rizada. Este verde de cocción se asocia con mayor frecuencia con la cocina del sur de los EE. UU., Y las plantas sí favorecen los climas más cálidos. Son nativas del Mediterráneo oriental y Asia Menor, pero las plantas se cultivan fácilmente en la mayoría de los climas.
Al igual que con la col rizada, las coles son coles que no forman la cabeza. Las acelgas y la col rizada a menudo se han considerado la misma verdura. Genéticamente no son muy diferentes, pero la reproducción y el cultivo a lo largo de los años ha producido plantas con diferentes texturas y sabores. Las hojas de collard tienen una forma ancha y ovalada, venas muy distintas y una textura suave y casi cerosa que necesita más cocción que la col rizada. Las acelgas también tienden a tener un sabor más fuerte y a veces más amargo.
Las verduras para cocinar son algunas de las verduras más nutritivas que puedes comer y las col rizada, en particular, están llenas de vitaminas A, C y K; fibra soluble; calcio; folato manganeso; y triptófano, y menos de 50 calorías por porción. Comer la col incluso ayuda a reducir el colesterol malo.
- Hojas: las hojas del collar son lisas y casi cerosas, con vetas pronunciadas. Pueden ser bastante grandes y brillantes a verde oscuro. Los tallos son muy fibrosos y resistentes. Flores: fieles a la familia de las crucíferas, las flores de col tienen cuatro pétalos amarillos en forma de cruz. Son comestibles y tienen un sabor dulce a col.
Nombre latino
Nombre común
Coles, Collard Greens, Col de árbol
Zonas de resistencia
Las acelgas pueden pasar el invierno desde aproximadamente USDA Hardiness Zones 6 en adelante, pero solo son bienales.
Exposición
Pleno sol y sombra parcial.
Tamaño maduro
El tamaño de sus plantas dependerá de la variedad que esté cultivando, la frecuencia con la que cosecha y las condiciones de cultivo. Las plantas maduras generalmente alcanzan entre 20 y 36 pulgadas de alto y 24 a 36 pulgadas de ancho.
Días para cosechar
La mayoría de las variedades están listas para cosechar en 55 a 75 días. Puede cosechar las hojas según sea necesario o cortar toda la planta. Si corta toda la planta cuando aún es joven, la corona debe retoñar durante al menos una cosecha adicional.
Variedades de collares sugeridas
Las coles a menudo se agrupan por dos características de crecimiento: las que son de hoja suelta y las que forman una cabeza suelta. Las variedades tradicionales, como 'Vates' y 'Georgia', forman plantas sueltas y abiertas. Algunos de los híbridos más nuevos, como 'Morris Heading', crecen rápidamente y se curvan sobre sí mismos, formando una cabeza suelta y una planta más compacta. Las variedades sueltas son buenas opciones si desea cosechar toda la planta de una vez. Si desea un suministro constante de hojas, opte por una variedad de hojas sueltas.
- 'Campeón': un híbrido 'Vates'. Las hojas de col se almacenan bien. Bueno para jardines más pequeños. (60 días) 'Flash': plantas pequeñas, pero productores muy vigorosos. Hojas suaves y dulces. (55 días) 'Georgia': plantas grandes con hojas tiernas y cerosas. Tolerante al calor y lento para atornillar. (75 días) 'Green Glaze': hojas brillantes, de color verde oscuro que las orugas dañan con menos frecuencia. (75 días) 'Vates': planta compacta con hojas muy lisas. (75 días)
Usando Collard Greens
Los collard greens son muy versátiles. Puede probar el método tradicional de hervirlos, pero también puede dejarlos con algo de sustancia y cocerlos al vapor, saltearlos o estofarlos ligeramente.
Coseche las hojas mientras estén lisas y firmes. Las hojas jóvenes y tiernas serán las menos amargas. Puede almacenarlos en toallas de papel húmedas durante aproximadamente tres o cuatro días, pero cuanto más tiempo se guarden, más amargos se volverán. Es mejor cosechar según sea necesario.
Hay un buen razonamiento detrás de la frase "lío verde". Una libra de hojas crudas produce aproximadamente 1/2 taza de verduras cocidas.
Recetas De Collard
- Coles de estilo sureño Collard Green con jengibre Coles y col rizada
Consejos para el cultivo de Collard Greens
Suelo: las acelgas tendrán menos problemas con clubroot si las planta en un pH de suelo ligeramente ácido de aproximadamente 6.0 a 6.5. Como estás cultivando col para las hojas, querrás un suelo rico con mucha materia orgánica.
Plantación: puede comenzar las plantas de col a partir de semillas o trasplantes. Pueden manejar el clima fresco de primavera. Comience las semillas al aire libre aproximadamente dos semanas antes de su última fecha de heladas de primavera o empiece sembrando semillas en el interior, de cuatro a seis semanas antes y plantando las plántulas alrededor de su última fecha de heladas. Para una cosecha de otoño en climas fríos, siembre a mediados de verano, unas seis u ocho semanas antes de la primera fecha de heladas de otoño. Con protección, puede cosechar col rizada hasta bien entrada el invierno.
En las zonas de resistencia USDA 8 y superiores, obtendrá su cosecha más sabrosa al plantar en otoño y cosechar durante todo el invierno. El clima frío endulza la mayoría de las verduras para cocinar y las hojas de col no son excepciones.
Siembre las semillas de 1/4 a 1/2 pulg. De profundidad. Las acelgas son plantas grandes y abiertas. Puede espaciarlos a una distancia de 18 a 24 pulgadas o plantarlos más gruesos y delgados y comer plantas jóvenes hasta alcanzar el espacio deseado.
Mantenimiento
Mantenga las plantas bien regadas y coseche regularmente para mantenerlas enviando nuevas hojas.
Viste de lado con estiércol compostado o un fertilizante de liberación lenta cada cuatro a seis semanas para mantener el crecimiento de las plantas, a través de cosechas repetidas.
El mantillo mantendrá el suelo húmedo y las hojas limpias.
Los collard greens pueden tomar una ligera helada, pero perderá sus plantas si las temperaturas permanecen por debajo de cero durante largos períodos. Para continuar cosechando en áreas frías, proteja sus col rizada con algún tipo de aro o marco frío. Las acelgas son bienales, por lo que las plantas deberán pasar el invierno si planea guardar semillas.
Plagas y problemas de Collard Greens
Las acelgas se ven afectadas por las mismas enfermedades y plagas que otros miembros de la familia del repollo, aunque sus hojas duras ofrecen cierta protección.
Plagas de insectos: Esté atento a los pulgones, los collares, los gusanos de la col, los gusanos de la raíz de la col, los escarabajos de las pulgas e incluso las babosas.
Enfermedades: Esté atento a las patas negras, la podredumbre negra, la raíz del club y los amarillos de la col.
Las enfermedades tienden a acumularse en el suelo, por lo que no plantar col en el mismo lugar cada año. Gire todos sus vegetales crucíferos y si tiene una enfermedad o problemas de plagas, no los deje en pie durante el invierno.
