El abeto
- Total: 50 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Kibbeh es uno de esos alimentos que anhelas, y el ansia no se satisfará hasta que lo comas. Hay muchas recetas para kibbeh, pero esta es muy fácil y perfecta para principiantes.
Un plato del Medio Oriente, Kibbeh está hecho de trigo molido bulghur, cebolla picada y carne molida de res, cordero, cabra o camello y rematado con especias, como canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo.
Kibbeh se puede freír en croquetas con forma de fútbol que se rellenan con carne picada o cordero cocido. Kibbeh también puede enrollarse en bolas o empanadas, y hornearse o cocinarse en caldo.
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Ingredientes
- 2 libras de carne molida finamente (o cordero, magro, dividido)
- 1/2 libra de trigo molido bulghur (mediano o # 2)
- 1 cucharadita de sal (más 1/2 cucharadita)
- 1 cucharadita de pimienta (más 1/2 cucharadita)
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de comino
- 2 cebollas medianas (1 finamente picada y 1 picada, dividida)
- Opcional: 1/2 taza de piñones tostados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Aceite vegetal (para freír)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, no se deje intimidar, este plato de kibbeh se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la cocina.
Hacer masa de kibbe
Reúne los ingredientes.
El abeto
En un tazón mediano, remoje el trigo durante 30 minutos en agua fría.
El abeto
Retirar y escurrir. Elimine el exceso de agua exprimiendo a través de una toalla de papel gruesa o una gasa.
Coloque en un tazón mediano y combine con 1 libra de carne, cebolla picada, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.
El abeto
Combine bien y coloque una pequeña cantidad en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia parecida a la masa. Puede agregar lentamente un cubo de hielo a la vez durante el procesamiento si es necesario.
El abeto
Coloque la mezcla a un lado, cubierta. En lugar de usar un procesador de alimentos, puede usar un mortero y una maja. Sin embargo, le llevará más de una hora lograr la consistencia deseada.
Preparar relleno de kibbeh
En una sartén mediana, saltea la cebolla finamente picada en aceite de oliva. Agregue piñones si lo desea.
Agregue cordero o carne molida y pique bien con una cuchara de madera o una espátula para asegurarse de que la carne esté picada. Agregue pimienta de Jamaica, sal, pimienta y comino.
El abeto
Una vez que la carne esté marrón clara, retírela del fuego. Deja que se enfríe por 10 minutos.
Ensamble Kibbeh y Fry
Tome una cantidad del tamaño de un huevo de mezcla de cáscara y forme una bola. Con el dedo, haz un agujero en la pelota, dejando espacio para el relleno. Agregue relleno y pellizque la parte superior para sellar la bola. Esta receta hará unos 25 kibbeh de tamaño mediano.
El abeto
Luego puede darle forma de punta, o de fútbol, o dejarlo como una pelota.
El abeto
Freír en aceite 350 F en la estufa o en una freidora durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
El abeto
Escurrir sobre toallas de papel y servir.
El abeto
¡Disfrutar!
Propina
- Kibbeh puede almacenarse en el congelador en un recipiente hermético y seguro hasta por 3 meses. Preparar y no freír.
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