Cazuela clásica de cerdo y sidra. gordana jovanovic / Getty Images
- Total: 2 horas 40 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 846 | Calorías |
| 54g | gordo |
| 20g | Carbohidratos |
| 67g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 846 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 54g | 69% |
| Grasa Saturada 22g | 109% |
| Colesterol 256mg | 85% |
| 977 mg de sodio | 42% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 67g | |
| Calcio 133mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de carne de cerdo y sidra junto con un poco de mostaza y crema hace una cacerola deliciosa, encantadora y ligera que es muy fácil de preparar. Es un excelente almuerzo o plato principal para la cena o un almuerzo alternativo los domingos. Sirva con vegetales de temporada y papas nuevas, es delicioso.
Una buena dosis de estragón francés es una buena adición aquí, ya que se equilibra muy bien con el golpe de la sidra y el mordisco de la mostaza. Siéntase libre de cambiar las hierbas en este plato, pero primero lea la nota al final de la receta.
Ingredientes
- 2 onzas / 55 g de mantequilla
- 42 onzas / 1.2 kg de paleta de cerdo (cortada en cubos grandes)
- 7 onzas / 200 g de tocino (corte grueso, picado)
- 1 cebolla (picada)
- 2 costillas de apio (picadas)
- 12 chalotes (pelados y dejados enteros)
- 12 onzas / 350 ml de sidra seca (use jugo de manzana para una versión sin alcohol)
- 12 onzas / 350 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de mostaza integral
- 3 cucharadas de hojas de estragón francés (picadas)
- 4 onzas / 125 ml de crema fresca (o crema agria si no está disponible)
Pasos para hacerlo
Calienta el horno a 325 F / 170 C / Gas 3
Calienta una cacerola grande a prueba de fuego a fuego medio. Agregue la mitad de la mantequilla y caliente a la espuma. Agregue la mitad del cerdo en cubos y fríalo por 10 minutos hasta que esté dorado y dorado, revolviendo de vez en cuando. Ten cuidado de no quemarte. Retire la carne de cerdo cocida y repita con la mantequilla y la carne de cerdo restantes.
Calienta una sartén hasta que esté caliente y fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retirar y reservar. Fríe la cebolla, el apio y las chalotas en la misma sartén hasta que estén ligeramente suaves.
Coloque todas las verduras, tocino y carne de cerdo en la cacerola. Agregue la sidra y el caldo, deje hervir a fuego lento en la estufa, luego cubra con una tapa hermética y coloque en el horno caliente. Cocine por 2 horas o hasta que el cerdo esté tierno. Verifique de vez en cuando para asegurarse de que el líquido no se haya secado. Cuando esté cocinado, retíralo del horno.
Mezcle la maicena con el agua para formar una pasta espesa. Agregue la pasta más la mostaza, el estragón y la nata fresca a la cacerola y revuelva bien.
Cocine suavemente sobre la estufa hasta que la salsa se haya espesado un poco. Servir.
Nota: Esta cazuela tiene sabor a estragón, una combinación encantadora con carne de cerdo, pero use la variedad de estragón francés de sabor suave o el plato se vencerá. Puede sustituir el estragón con su hierba favorita, aunque, si usa hierbas más fuertes, es posible que desee reducir la cantidad, especialmente si es salvia o romero, ya que estos también dominarían el plato.
Etiquetas de recetas:
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