Cómo exprimir jugo de cítricos frescos para bebidas

Consejos, trucos y advertencias sobre los cítricos recién exprimidos

Estudios de diseño de S&C

Muchos de nosotros podemos estar de acuerdo en que el jugo fresco es la mejor bebida. Las frutas cítricas como los limones, las limas y las naranjas son las frutas más utilizadas en las bebidas. Es lógico, entonces, que usemos cítricos frescos siempre que podamos. La buena noticia es que estas son las frutas más fáciles de jugo.

Hay varias maneras diferentes de obtener jugo fresco de una fruta cítrica y solo lleva unos minutos. La mayoría de las técnicas requieren una herramienta, aunque la mayoría de ellas son económicas y se almacenan ordenadamente en la barra o en el cajón de la cocina.

3 consejos para maximizar el rendimiento del jugo de cítricos

Antes de analizar las opciones de jugo, hay algunas cosas que puede hacer para obtener la mayor cantidad de jugo de los cítricos:

1. Caliéntelo: permitir que los cítricos alcancen la temperatura ambiente antes del jugo aumentará significativamente el rendimiento del jugo. Si refrigera frutas, póngalas al menos treinta minutos. Para un calentamiento rápido, ponga la fruta en el microondas durante 10 a 15 segundos. Enróllelo: antes de cortar la fruta, enróllela debajo de la palma de la mano mientras presiona firmemente hacia abajo sobre la encimera. Córtalo: en casi todos los casos, simplemente necesitarás cortar la fruta por la mitad. La única excepción es cuando necesita un "exprimido" de jugo. En este caso, una cuña funciona mejor.

¿Cuánto jugo hay en los cítricos?

Cada pieza de fruta contiene una cantidad diferente de jugo y factores como el tamaño, el ambiente de crecimiento y la variedad de la fruta afectarán la cantidad de jugo que los cítricos tendrán.

En promedio , puede esperar obtener:

• 1 toronja = 3/4 taza o 5 a 6 onzas1 naranja = 1/4 taza o 2 a 3 onzas1 limón = 3 cucharadas o 1 3/4 onza1 lima = 1 cucharada o 1/2 a 1 onza

Almacenar su jugo de cítricos

Si bien a menudo se recomienda usar jugo de cítricos de inmediato, se puede almacenar en el refrigerador cuando sea necesario.

• Elija recipientes de vidrio con tapas herméticas. El plástico se descompone y nunca es una buena idea para el almacenamiento a largo plazo o reutilizable de cualquier mezclador fresco. La mayoría de los jugos cítricos se pueden almacenar durante algunas semanas, aunque lo encontrará mejor si se usa dentro de unos días.

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Lávese las manos y evite las quemaduras solares

Los ácidos de los jugos cítricos pueden irritar tu piel. Si sus manos tienen cortes o piel áspera, es mejor lavarse las manos con frecuencia durante y después del jugo. Si eres muy sensible, incluso podrías pensar en usar guantes.

Esto es especialmente importante cuando estás al sol. Si el jugo de cítricos permanece en su piel y está expuesto a la luz solar directa, puede sufrir una quemadura solar más severa y no es motivo de risa. En realidad se llama fitofotodermatitis o "dermatitis por margarita" porque a menudo se asocia con la fabricación de margaritas con jugo de limón en verano.

Si está mezclando bebidas afuera o sale después de mezclar, lávese las manos. Evitarás mucho dolor.

¿Un chorrito de jugo de cítricos frescos? ¡Solo aprieta!

Jamie Grill Photography / Getty Images

Muchas recetas de bebidas requieren salpicaduras , exprimidos o chorros de jugo fresco. Este acento se usa con mayor frecuencia para limones y limas. Esta es la técnica de jugo fresco más fácil y no requiere más herramientas que un cuchillo.

Para exprimir cítricos a mano

1. Corte la fruta en trozos (guarde también algunos para la guarnición). Sostenga la cuña sobre el vaso o la coctelera entre el pulgar y los dedos. Apriete para liberar todo el jugo de la fruta. Es posible que también desee usar su otra mano como escudo para que el jugo no se arroje accidentalmente a su cara.

El chapoteo en cócteles

Para bebidas como el Gin & Tonic, la cuña a menudo se usa como guarnición. Esto es conveniente porque el bebedor puede optar por exprimir tanto jugo como desee. Otros cócteles, como The Showstopper y Patron Pineapple, agregan un toque mientras mezclan la bebida.

El favorito del barman: un exprimidor manual para exprimir cítricos

John Block / Blend Images / Getty Images

Un exprimidor de cítricos (o prensa) es una herramienta manual que utiliza la fuerza de sus músculos para exprimir suavemente los jugos frescos de los limones y las limas. Esta es una herramienta favorita entre los camareros.

Use este exprimidor para recetas que requieran " jugo de 1/2 lima " o aquellas con pequeñas medidas de jugo. Esta es la opción perfecta para mezclar bebidas individuales también.

La ventaja de este exprimidor es que las semillas permanecen en la prensa y el jugo generalmente no tiene pulpa.

Una opción de jugo económica

Este estilo de exprimidor de cítricos a menudo se puede encontrar por alrededor de $ 20 a $ 40 y viene en dos tamaños. El más pequeño de los dos funcionará específicamente para limas, mientras que el más grande es mejor para limones y limas. En ocasiones, puede encontrar uno para naranjas y cítricos más grandes.

También se recomienda comprar uno que esté hecho de acero inoxidable, ya que durará mucho tiempo. Los mangos de los exprimidores de plástico de bajo costo pueden romperse bajo la fuerza normal.

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Para jugo de cítricos con un exprimidor

1. Corte la fruta por la mitad. Coloque la mitad en la prensa para que la cáscara descanse naturalmente en la curva de la prensa. Cierre el exprimidor y, con ambas manos, apriete suavemente las dos piezas hasta que la fruta libere todo su jugo.

El exprimidor se puede usar para exprimir el jugo directamente en una bebida, en la coctelera o (si tiene mucho cuidado) en una jarra para que pueda medir el jugo.

Una vez más, tenga cuidado de no dejar que el jugo le entre en la cara (particularmente los ojos).

El exprimidor pasado de moda para exprimir cítricos

ICHIRO / Photodisc / Getty Images

Este gadget de aspecto funky es un exprimidor de cítricos y es otra opción para hacer jugo. No se usa con frecuencia en la barra porque a menudo requiere que cuele las semillas y la pulpa. También es bastante desordenado en comparación con el exprimidor. Sin embargo, es barato y si es todo lo que tienes, funciona.

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Para jugo de cítricos con un exprimidor

1. Corte la fruta por la mitad. Sostenga la mitad en la palma de la mano, con la pulpa hacia afuera y en un ángulo de aproximadamente 45 grados. Presione la fresa en la pulpa y gírela para pulverizar la pulpa y permitir que los jugos corran en un tazón o vidrio. Antes de mezclar bebidas, cuele el jugo con un colador de malla fina para eliminar las semillas perdidas y la mayor parte del exceso de pulpa.

El exprimidor más barato para jugos cítricos a granel

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Otro exprimidor antiguo, esta es una excelente manera de obtener una gran cantidad de jugo de cítricos frescos a bajo precio. Estos exprimidores también son lo suficientemente pequeños como para caber en un cajón y hacen un trabajo increíble para aprovechar al máximo la fruta.

Use este exprimidor cuando haga grandes cantidades de jugo para almacenar, almacenar para una fiesta o hacer una jarra de limonada fresca.

Elige tu estilo de exprimidor

Este estilo de exprimidor viene en algunas formas. Por lo general, vienen en un tamaño que se adapta a limones, limas, naranjas y toronjas más pequeñas.

El exprimidor de vidrio es un clásico y ocupa muy poco espacio. La bandeja contiene suficiente jugo, por lo que solo tiene que volcar una vez por media fruta, y se limpia muy fácilmente.

Estos son muy comunes para encontrar de segunda mano y algunos de los exprimidores antiguos tienen un gran estilo. Para asegurar un jugo sin semillas y sin pulpa, se puede requerir un colador de malla fina.

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La otra opción a menudo está hecha de acero inoxidable y tiene agujeros en el fondo de la bandeja para que el jugo sin semillas y pulpa caiga directamente en el recipiente (a menudo) incluido. Estos son agradables y muy convenientes también.

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Para jugo de cítricos con un exprimidor manual

1. Corte la fruta por la mitad. Coloque la mitad, con la pulpa hacia abajo, sobre la fresa. Presione firmemente y gire la fruta sobre la fresa hasta que se libere todo el jugo. Apriete si es necesario.

¿Necesita mucho jugo de cítricos? Consigue una prensa

Johannes Kroemer / The Image Bank / Getty Images

Con este exprimidor de cítricos puedes exprimir muchas frutas en muy poco tiempo. Es una opción perfecta si tiene espacio en la cocina, le encanta el jugo de cítricos frescos y desea un buen ejercicio al mismo tiempo.

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Para jugo de cítricos con una prensa

1. Corte la fruta por la mitad. Coloque la mitad en la fresa, con la pulpa hacia abajo. Sujete el brazo y tire con fuerza del mango hacia abajo hasta que se libere todo el jugo.

En la mayoría de los casos, esta prensa producirá un jugo relativamente libre de pulpa y semillas, aunque puede ser necesario un colador.

¡Vaya eléctrico y exprima!

A. Aleksandravicius / Moment Open / Getty Images

La opción final para sacar jugo de los cítricos es, posiblemente, la más fácil. Se supone que es fácil, de todos modos. Algunas personas aman estos y otros encuentran los exprimidores antiguos más fáciles.

Sus opciones de exprimidor eléctrico

Hay muchos exprimidores eléctricos disponibles. Algunos de ellos están dedicados a los cítricos o incluyen un accesorio para exprimir los cítricos. El diseño de cualquiera de las opciones es esencialmente el mismo que el de cualquier otro exprimidor de cítricos, aunque la fresa es rotada o vibrada por un motor eléctrico.

Existen ventajas y desventajas de usar un exprimidor eléctrico para cítricos. y es más una elección personal.

Los inconvenientes para los exprimidores eléctricos

Tengo un exprimidor eléctrico y me encanta para todo lo que no sean cítricos. Mi modelo tiene un accesorio de cítricos y he descubierto que no puedo obtener el mismo rendimiento que cualquiera de las otras herramientas mencionadas. Simplemente es más fácil para mí maximizar mi jugo usando un exprimidor manual.

Las otras desventajas que vienen con un exprimidor eléctrico son el costo y el espacio que requieren. Además, está el ruido, aunque si no te importa otro motor giratorio en la cocina, esto puede no molestarte.