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- Total: 55 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 391 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 39g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 391 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 29% |
| Grasa Saturada 8g | 38% |
| Colesterol 33mg | 11% |
| Sodio 570mg | 25% |
| Carbohidratos totales 39g | 14% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 388mg | 30% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta para una ensalada mediterránea de remolacha con queso feta presenta una gran colección de sabores: dulce, salado y agrio, con notas de pimienta de la rúcula. Es delicioso en cualquier época del año y combina particularmente bien con pollo asado.
Ingredientes
- Para la ensalada
- 2 remolachas grandes
- 1/2 cebolla roja pequeña (cortada en rodajas finas)
- 3 tazas de rúcula
- 1/2 taza de queso feta (desmenuzado)
- Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo pequeño (finamente picado)
- 1/4 taza de menta (picada)
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
Recorte las hojas verdes de las remolachas, pero no las pele ni las corte en sí para evitar el sangrado. Coloque las remolachas enteras en una cacerola y hierva.
Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 45 minutos. Transfiera las remolachas a un baño de hielo para dejar de cocinar.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta al gusto y 2 cucharadas de menta.
Coloque las cebollas en un tazón, cubra con un poco de vinagreta y deje reposar durante 15 minutos para suavizar la picadura de la cebolla.
Cortar la remolacha en trozos pequeños.
Arregle las verduras en un plato, agregue remolachas, espolvoree con queso feta y menta restante, y aliñe con vinagreta.
Etiquetas de recetas:
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- cena
- griego
- cena familiar
