Pollo Relleno Bresse. Catherine Bulinski
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones de pollo relleno
Esta receta de pollo relleno de Bresse y coles de Bruselas caramelizadas es un ejemplo de lo simple, pero lo deliciosa que es la cocina francesa en estado puro. Los ingredientes de alta calidad se unen para formar un entrante que es lo suficientemente refinado para los invitados a la cena, pero lo suficientemente fácil de crear para una comida rápida entre semana.
Una juliana básica de verduras sazona el pollo desde el interior mientras se cocina en una sabrosa salsa de vino tinto y se cocina a la perfección deliciosa y sabrosa. Sirva el plato principal con hermosas coles de Bruselas doradas y saludables y aligot batido para una comida maravillosa y abundante.
Ingredientes
- 1 puerro (en rodajas finas)
- 2 zanahorias medianas (en juliana)
- 2 tallos medianos de apio (en juliana)
- 6 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 4 pechugas de pollo (con hueso; Bresse o calidad premium)
- 12 onzas de vino tinto (con cuerpo)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Para las coles de Bruselas caramelizadas:
- 3 dientes de ajo (en rodajas)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de coles de Bruselas (a la mitad)
- 1 cucharada de jugo de limón (fresco)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimentón
Pasos para hacerlo
Cómo hacer pollo Bresse relleno en salsa de vino tinto:
- Zanahoria
- entrada
- francés
En una sartén grande a fuego medio, saltee las verduras cortadas en 1 cucharada de mantequilla durante 5 minutos. Sazone las verduras al gusto con sal y pimienta.
Cortar en cada trozo de pechuga de pollo, a lo largo, sin cortar por completo la carne. Llena cada bolsillo con la juliana sazonada y sazonada de vegetales. Espolvorea ambos lados de cada trozo de pollo con sal y pimienta.
Agregue 1 1/2 cucharadas de mantequilla a la sartén y dore el pollo, cocinando durante aproximadamente 4 a 6 minutos por cada lado. Agregue el vino tinto a la sartén y llévelo a fuego lento. Después de que la salsa hierva a fuego lento, cocine el pollo relleno dentro de 10 a 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
Mientras el pollo se cuece a fuego lento, prepare las coles de Bruselas con ajo:
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y saltee el ajo hasta que comience a dorarse. Transfiere el ajo dorado a un tazón y déjalo a un lado.
Acomode las coles de Bruselas, cortadas hacia abajo, en la sartén caliente y permita que se cocinen sin agitar durante 10 a 15 minutos. Los fondos estarán ligeramente caramelizados cuando estén listos.
Mezcle las coles de Bruselas doradas con el ajo, el jugo de limón, la sal y el pimentón reservados y transfiéralos a un tazón para servir caliente o tibio.
Transfiera el pollo cocido a una fuente para servir y cargue con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Hervir la salsa de vino y reducirla a la mitad. Batir la mantequilla restante en la salsa de vino para espesarla y sazonar la salsa con sal y pimienta, al gusto. Coloque la salsa de vino tinto sobre los trozos de pechuga de pollo rellenos y sirva inmediatamente, junto con las coles de Bruselas caramelizadas.
Esta receta de pollo relleno de Bresse y coles de Bruselas caramelizadas hace 4 porciones.
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