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- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 542 | Calorías |
| 40g | gordo |
| 18g | Carbohidratos |
| 31g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 542 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 52% |
| Grasa Saturada 24g | 120% |
| Colesterol 76mg | 25% |
| Sodio 122mg | 5% |
| Carbohidratos totales 18g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Proteína 31g | |
| Calcio 75mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los brasileños disfrutan de muchas versiones de moquecas, o guisos, de diferentes regiones del país. Este guiso de pescado colorido y tropical es típico de Bahía y está aromatizado con leche de coco y aceite de palma. Sirva con arroz, farofa de dendê y plátanos fritos. El aceite de palma (aceite dendê) agrega un sabor especial auténtico a este plato. Puede encontrar aceite de palma en los mercados brasileños y en línea.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de mero, pargo, mahi-mahi, salmón o rape
- Jugo de 2 limas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 2 cucharaditas de ajo (picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo (en rodajas finas)
- 1 pimiento verde (en rodajas finas)
- 1 cebolla grande (en rodajas finas)
- 2 tomates (en rodajas finas)
- 4 a 5 cebollas verdes (partes blancas y verdes, finamente picadas)
- 1 manojo de cilantro (lavado y picado)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1/2 a 1 cucharadita de chile (o al gusto)
- 2 1/2 tazas de leche de coco
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Corte el pescado en trozos pequeños y colóquelos en una bolsa ziplock. Agregue el jugo de lima, sal, pimienta molida y ajo picado. Marinar el pescado durante 1 a 4 horas en el refrigerador.
Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande para saltear. Coloque la mitad de los pimientos, la mitad de los tomates y la mitad de las cebollas sobre el fondo de la sartén.
Cubra las verduras con el pescado y la marinada.
Coloca encima el resto de los pimientos, las cebollas y los tomates. Espolvorea con la cebolla verde picada y la mitad del cilantro picado.
Batir el pimentón y el chile en la leche de coco y verter la mezcla sobre las verduras y el pescado.
Rocíe las verduras con el aceite de palma.
Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Retire la tapa y cocine a fuego lento durante 25 minutos más, o hasta que las verduras estén bien cocidas y tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Espolvorea el resto del cilantro picado sobre el guiso caliente. Sirva con arroz, harina de mandioca tostada (farofa de dende) y plátanos fritos.
¡Disfrutar!
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