FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Total: 2 horas 5 minutos
- Preparación: 90 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 12 barras (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 570 | Calorías |
| 36g | gordo |
| 59g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 barras (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 570 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36g | 46% |
| Grasa Saturada 11g | 53% |
| Colesterol 36mg | 12% |
| Sodio 323mg | 14% |
| Carbohidratos Totales 59g | 21% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 156mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Ingredientes
- 4 tazas / 600 g de amandelspijs (pasta de almendras)
- 3 2/3 tazas / 400 g de harina con levadura
- 1 taza de donkerbruine basterdsuiker (o 200 g de azúcar de caña)
- 7/8 taza / 200 g de mantequilla
- 4-6 cucharadas de leche
- 7 cucharaditas de speculaaskruiden (o especias de pastel de calabaza)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Ralladura de 1 naranja (finamente rallada)
- 1 clara de huevo (batida)
- Guarnición: almendras en hojuelas o en rodajas
Pasos para hacerlo
Haga la pasta de almendras y reserve. En un tazón separado, mezcle el resto de los ingredientes y amase (puede usar una batidora con un accesorio de gancho de masa para esto). Debes poder moldear la masa en una bola sin que se pegue a tus manos. Cubra la bola de masa con una envoltura de plástico y reserve durante una hora. Esto permite que las especias hagan su magia.
Precaliente el horno a 347 Fahrenheit (175 Celsius). Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino. Reduzca a la mitad la masa y presione sobre una capa plana y uniforme sobre el papel de pergamino de ambas bandejas para galletas. Extender una capa uniforme de la pasta de almendras en la parte superior de una de las capas. Ahora invierta suavemente la otra capa sobre la pasta de almendras y retire el papel de pergamino.
Pincelar con clara de huevo y espolvorear las almendras por encima. Hornee durante unos 30-35 minutos, o hasta que pueda ver que las almendras se están caramelizando y las galletas se están volviendo un poco más oscuras. Dejar enfriar en una rejilla para enfriar durante unos 10 minutos y luego cortar en rectángulos con un cuchillo de sierra. Ahora deja enfriar más.
Consejos
- Basterdsuiker es un producto típico holandés. Se fabrica agregando azúcar invertido y otros ingredientes al azúcar blanco refinado fino. Esta mezcla ayuda a lograr ciertas estructuras de textura y mantiene húmedos los productos horneados. Hay tres variedades, blanco, marrón y marrón oscuro, llamadas witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker y donkerbruine basterdsuiker . Está ampliamente disponible en los supermercados holandeses y en algunos supermercados holandeses en Internet. He tenido buenos resultados sustituyendo el donkerbruine basterdsuiker en esta receta con azúcar de caña puro (demerera).Haz el tuyo (pasta de almendras). También puede comprar pasta de almendras preparada en la mayoría de los supermercados holandeses o en línea. Si usa spijs comprados en la tienda , simplemente mezcle un huevo antes de usarlo.
Variaciones de recetas
- Puede pedir pequeñas bolsitas de especias especuladas (conocidas como speculaaskruiden ) en línea. Pero puede sustituir fácilmente las especias de pastel de calabaza. También puede hacer su propio speculaaskruiden . Para hacer galletas gevulde speculaas redondas , corte las rondas de la masa después de haberla aplanado. Coloque la primera capa de rondas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándose de dejar espacio entre las galletas. Coloque una cucharada de la pasta de almendras ( amandelspijs ) en el centro de cada galleta. Cepille los lados de la galleta con clara de huevo. Coloque la otra ronda en la parte superior y presione para sellar. Cepille la parte superior de la galleta con clara de huevo y coloque una almendra blanqueada en la parte superior.
Etiquetas de recetas:
- galletas
- postre
- holandés
- dia de boxeo
