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- Total: 2 horas 5 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 110 minutos
- Rendimiento: sirve 4
Estas costillas de cerdo bourbon esmaltadas son simplemente fantásticas. Pruebe estas costillas en su próxima comida al aire libre de verano o festividades del día del juego.
Ingredientes
- Costillas de cerdo de 4 a 5 libras (enteras, recortadas y sin membrana)
- Para la salsa
- 1/2 taza de bourbon
- 1 taza de cerveza (preferiblemente cerveza inglesa)
- 1/2 taza de azúcar morena (bien empacada)
- 1/2 taza de salsa de chile
- 1/3 taza de salsa de soja
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña hasta que el azúcar morena se disuelva. Retire la salsa del fuego y deje enfriar durante unos 10 a 15 minutos.
Retire la membrana de la parte posterior de las costillas y cualquier pieza extra de grasa. Coloque las costillas en un plato grande.
Cubra las costillas con la mitad de la salsa y deje marinar en el refrigerador durante 5 a 6 horas. Reserve la otra mitad de la salsa para más tarde.
Precalienta la parrilla a medio fuego.
Retire las costillas del plato, reserve la marinada.
Coloque las costillas en la parrilla y déjelas cocinar por 20 minutos, volteándolas una vez.
Cubra las costillas sin apretar con papel aluminio y cocine durante una hora y media adicional.
Una vez que las costillas alcancen una temperatura interna de 165 F, retírelas del fuego, colóquelas en una tabla de cortar y deje que las costillas descansen de 5 a 10 minutos.
Abra cuidadosamente el empaque de aluminio y deséchelo.
Calienta la salsa reservada, cepilla un poco sobre las costillas y talla.
Sirve la salsa restante con costillas.
Propina
- Asegúrese de descansar la carne antes de cortarla. Cuando cocinas tu carne, el calor hace que las células se contraigan, exprimiendo el líquido y alejándolo del calor, hacia el centro del asado. Si lo cortaras en ese momento, todo ese líquido se derramaría sobre tu tabla de cortar. Pero si espera unos minutos, la carne se enfría un poco y las fibras musculares se relajan. Se aflojan, permitiendo que los jugos se redistribuyan por toda la carne. Esas células lo absorben nuevamente, dejándolo con un pedazo de carne más jugoso.
Etiquetas de recetas:
- Puerco en salsa barbacoa
- adobo de costillas
- entrada
- americano
