Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 109 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 109 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 94mg | 4% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 159mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¡La palabra Dopiaza significa literalmente 'cebolla dos veces'! Esta receta del norte de la India requiere que las cebollas se usen en grandes cantidades y en dos lotes separados en diferentes etapas de la preparación. Es fácil de cocinar pero sabe como si pasaras horas, preparándolo con amor.
La okra es muy querida en la India y hay numerosos platos elaborados con ella, especialmente en el norte de la India. Tiene tendencia a volverse viscoso cuando se corta demasiado, pero si se seca bien después de lavar la okra y luego corta el tallo y la 'cola', no se vuelve tan viscoso. Bhindi Dopiaza sabe delicioso con chapatis calientes y un pepinillo.
Ingredientes
- 1/2 kg (aprox. 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- 3 cebollas grandes (picadas finas)
- 3 cucharaditas de semillas de cilantro
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 2 cucharaditas de polvo de garam masala
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharadas de pasta de jengibre
- 2 tomates medianos (picados finos)
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de cilantro recién picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lave el bhindi y séquelo para eliminar toda la humedad de la superficie y asegúrese de que cuando se corta el bhindi, no se vuelva viscoso. Esta es una propiedad natural del bhindi y, aunque a algunas personas les gusta, otras no comen bhindi debido a su 'limo'.
Corte la parte superior (tallo) y la cola de cada bhindi y luego córtelo en pedazos circulares, de 1 "de grosor. Haga esto para todos los bhindis y guárdelos.
Calienta una plancha o una sartén pequeña y plana a fuego medio y tuesta suavemente las semillas de cilantro y comino hasta que estén aromáticas. Retirar del fuego y moler en un polvo grueso en un molinillo de café limpio y seco. Mantener a un lado para más tarde.
Separe las cebollas picadas en 2 porciones, aproximadamente 2/3 y 1/3 del total.
Calienta el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio y agrega el primer lote de cebollas, la porción de 2/3. Saltea hasta que esté dorado.
Ahora agregue todas las especias en polvo, pastas de jengibre y ajo y saltee durante 2 a 3 minutos. Agregue los tomates y saltee durante 2 a 3 minutos. Agrega la sal al gusto.
Agregue la porción restante de 1/3 de cebolla picada y mezcle bien. Freír hasta que estas cebollas se vuelvan suaves y translúcidas.
Reduzca el fuego a fuego lento y agregue la okra cortada. Cocine hasta que la okra se vuelva suave pero no blanda. Revuelva con frecuencia. Bhindi Dopiaza es un plato de tipo salteado en seco y cocina en los líquidos de las verduras, pero es posible que tenga que rociar un poco de agua ocasionalmente para evitar que el plato se queme mientras se cocina. Solo haga esto si es necesario.
Cuando el quimbombó esté listo (aproximadamente de 7 a 10 minutos desde el momento en que lo agregue a la sartén), retírelo del fuego, adorne con el cilantro recién picado y sirva con chapatis calientes y encurtidos.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- cena
- indio
- noche de semana
