Ensalada De Yogur De Remolacha. Foto © Molly Watson
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 2 1/2 tazas (sirve 20)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 30 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 1/2 tazas (sirve 20) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 30 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| 76mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 4g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La remolacha asada rallada mezclada con un aderezo de yogurt al ajo crea una ensalada con un sabor fuera de este mundo. El de la foto se hizo con remolachas rosadas más suaves, pero sepa que si prepara este plato con remolachas rojas, el resultado es una ensalada rosa brillante que es súper bonita. Impresionante incluso. En serio, no dejes que el color te desanime, esta simple ensalada es increíblemente dulce y al mismo tiempo. Es genial junto con simples comidas a la parrilla o muchos platos mediterráneos.
También puede usar este plato como un chapuzón con chips de pita tostados, galletas saladas o verduras crudas. Después de que la conmoción de lo que está haciendo que lo que están comiendo sea tan delicioso, desaparecerá, ¡recibirás un montón de cumplidos!
Ingredientes
- 4 remolachas medianas
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 tazas de yogur de estilo griego, leche de oveja u otro yogur espeso
- Pimienta negra recién molida, al gusto (opcional) Eneldo al gusto (opcional)
Pasos para hacerlo
Precaliente un horno a 375 ° F. Recorte las remolachas y colóquelas en un gran trozo de papel de aluminio. Mezcle las remolachas con el aceite, cúbralas con papel de aluminio y séllelas en un paquete. Coloque el paquete en una bandeja para hornear y cocine hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 30 minutos (las remolachas más grandes o más viejas pueden llevar mucho más tiempo, hasta 1 hora). Deje reposar las remolachas hasta que estén lo suficientemente frescas como para manejarlas, pero aún calientes, unos 20 minutos. (Consulte Cómo asar remolachas para obtener más detalles).
Mientras tanto, pelar y picar el ajo. En un tazón mediano, revuelva el ajo picado con la sal. Agregue el jugo de limón. Agregue el yogur y revuelva para combinar bien. Pruebe y ajuste la cantidad de sal y / o jugo de limón al gusto.
Pela las remolachas (las pieles deben desprenderse fácilmente; si quieres evitar las manos manchadas, asegúrate de ponerte un par de guantes de látex o de goma). En un tazón grande, triture las remolachas peladas en los grandes agujeros de un rallador (también puede hacerlo en un procesador de alimentos con un disco de rejilla adjunto).
Revuelva las remolachas ralladas en la mezcla de yogur. Sazone con pimienta y sal adicional, si lo desea. Agregue el eneldo picado, si lo está usando, y / o sirva la ensalada cubierta con ramitas de eneldo. Sirve la ensalada a temperatura ambiente.
Almacenar, cubierto y refrigerado, hasta 1 día. Permanecerá más tiempo, pero sepa que, dado que la ensalada contiene ajo crudo, su sabor se intensifica y puede volverse un poco "picante" o incluso de sabor amargo, ya que permanece mucho tiempo.
Etiquetas de recetas:
- ensalada
- aperitivo
- griego
- comida al aire libre
