Sheridan Stancliff / Photolibrary / Getty Images
El pan de pita es un tipo de pan plano versátil que es suave y ligeramente masticable y, a menudo, tiene un bolsillo en el interior, que es el resultado de hornear el pan en un horno caliente. Este tipo de pan es popular en Oriente Medio, Grecia y la región del Mediterráneo oriental. La palabra pita proviene del idioma griego.
Para obtener el pan de pita más fresco para sus bocadillos y sándwiches, es posible que desee ver si hay un mercado mediterráneo o de Medio Oriente en su área. Es probable que estas tiendas también tengan las hogazas de pan menos caras para elegir. Si no, hay varias tiendas en línea que envían pan de pita recién horneado todos los días. Si todo lo demás falla, la mayoría de los supermercados tienen al menos una marca de pan de pita comercial.
Si ninguna de estas opciones funciona para usted, entonces también puede hacer su propio pan de pita.
¿Dónde encontrarlo en el supermercado?
El pan de pita se puede encontrar en la mayoría de los supermercados en el pasillo del pan. Es posible que vea algunas marcas y variedades diferentes como blanco, trigo integral, bajo en carbohidratos o sin gluten. Algunos vienen con bolsillos; otros son sin bolsillo y más gruesos. La variedad sin bolsillo se usa con mayor frecuencia en la cocina griega para sándwiches souvlaki y giroscópicos. El tipo más delgado con bolsillos se usa con mayor frecuencia para falafel, hummus, baba ganoush y otras selecciones de Oriente Medio.
El comprador tenga cuidado
Siempre que compre pan de pita en la tienda, verifique la fecha de vencimiento. Esto es muy importante al comprar pita. Este tipo de pan no sale volando de los estantes, como el pan de sándwich blanco y de trigo, así que asegúrese de que la fecha de "caducidad" no haya pasado.
En segundo lugar, verifique qué tan suave es. Muchas tiendas compran pita a granel, la congelan y la ponen a descongelar. Sí, puede congelar pita, pero el sabor puede verse comprometido. Las hogazas de pan más suaves son más frescas. Las hogazas de pan que se sienten más firmes pueden haberse congelado y descongelado.
Proceso de horneado comercial
La mayoría de las pitas se hornean a altas temperaturas (450 a 475 F). El agua en la masa se convierte en vapor, haciendo que la pita se hinche y forme una bolsa. Cuando se retira del horno, las capas de masa horneada permanecen separadas dentro de la pita desinflada. Esto permite que el pan se abra para formar un bolsillo.
En las panaderías comerciales modernas, la pita se prepara en líneas automáticas avanzadas que producen miles de panes por hora. Los hornos utilizados en la cocción comercial son mucho más calientes que los hornos de barro tradicionales y alcanzan hasta 800 a 900 F. Cada pan se hornea solo por un minuto. Luego, las pitas se enfrían por aire durante aproximadamente 20 minutos en cintas transportadoras antes de enviarse de inmediato o almacenarse en congeladores comerciales a una temperatura de 10 F.
