Molly Watson
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 96 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 96 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 7% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sodio 1191mg | 52% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 158mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Suave y sabrosa y rica y cremosa… hay muchas cosas en esta simple sopa de primavera y verano. Destaca y, sin embargo, suaviza suavemente el sabor picante de los berros, esos verdes y sabrosos y oscuros de primavera.
Ingredientes
- 5 tazas de hojas de berro
- 8 cebollas verdes / cebolletas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 2 tallos de apio
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 taza de yogur natural con leche entera *
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Decorar con menta fresca, eneldo o perifollo (opcional)
Pasos para hacerlo
Si llegó el berro, como suele ocurrir, en un grupo con las raíces aún unidas, córtelas y deséchelas. Mantenga la mayor cantidad posible de tallos unidos a las hojas, ¡están llenos de sabor a berro picante! Enjuague los berros limpios, si es necesario: coloque los berros en un tazón grande, enjuague con agua fría, saque los berros del agua (dejando la suciedad y la arena en el fondo del tazón) y seque los berros en una ensalada spinner o en varias capas de toallas de papel.
Recorte las cebollas verdes y córtelas finamente.
En una olla mediana a fuego medio, calienta el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla verde y espolvoree con la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos.
Mientras tanto, recorte y pique el apio. Agréguelo a las cebollas verdes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, otros 3 minutos.
Verter el caldo y llevar a fuego lento. Agregue el berro y vuelva a hervir a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos.
Puré la sopa usando una licuadora de inmersión o en una licuadora o procesador de alimentos, trabajando en lotes según sea necesario (sostenga una toalla de cocina sobre la licuadora o procesador de alimentos para contener salpicaduras y evitar posibles quemaduras). Para obtener la sopa más suave posible, pase el puré a través de un tamiz de malla fina o un molino de alimentos.
Batir el yogur. Agregue sal al gusto, si es necesario. Agregue pimienta negra recién molida al gusto. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Sirva frío, adornado con hierbas frescas, si lo desea, y una llovizna de aceite de oliva.
Etiquetas de recetas:
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- francés
- Pascua de Resurrección
