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Si alguna vez has estado en el Reino Unido o Irlanda, te preguntarás por qué cuando ves "pudín" no siempre es un plato cremoso con sabor a chocolate o plátano servido con crema batida en la parte superior; en cambio, viene en muchas formas, incluidas algunas que no son dulces y no se sirven como postre. Los estadounidenses llamarían a las formas dulces "postre", con "pudín" reservado para los tipos de postre cremosos muy limitados antes mencionados.
Tanto en Gran Bretaña como en Irlanda, la diferencia entre el pudín y el postre es bastante confusa no solo para los estadounidenses, sino incluso para los nativos. Algunos dicen que piensan que es un resultado persistente del sistema de clases, y hasta cierto punto, esto tiene cierta influencia, aunque los bordes ahora están muy borrosos. Hay diferencias más fáciles de definir que tienen que ver más con el contenido del plato, ya sea ligero en sustancia y contenido, con estilo de restaurante u hogareño.
Pero la diferencia más obvia en el Reino Unido e Irlanda entre un pudín y un postre es que un postre debe ser dulce, pero un pudín puede ser dulce o salado.
Pudines salados
La comida británica e irlandesa está llena de sabrosos budines: pudín de Yorkshire servido con carne asada en un almuerzo tradicional de los domingos; morcilla; o un filete de invierno y budín de riñón. Todos estos platos se llaman budines, pero definitivamente no son dulces.
Un pudín es hogareño y rústico
Un budín a menudo se considera una receta más hogareña, rústica o tradicional. A menudo, pero no siempre, cuando la palabra "pudín" se usa en Gran Bretaña o Irlanda, evoca una imagen de grandes postres británicos como polla manchada, arroz con leche o roly-poly. Un budín a menudo se hornea, casi siempre contiene una buena porción de almidón, y a menudo también contiene sebo; solo piense en un budín tradicional de Navidad o una esponja al vapor con crema pastelera.
Un postre es más ligero, más sofisticado
Un postre a menudo no se cocina, y si se cocina es más ligero y más sofisticado que los postres mencionados aquí. Buenos ejemplos son mousse de chocolate, gelatina de champán ligera y refrescante, soufflé, tontos, brulees o bagatela. Por supuesto, hay muchos, muchos más. Un postre también es más como un dulce que un chef podría presentar que una receta casera.
La clase hace un poco de diferencia
Aunque a muchos no les gusta admitirlo, usar el término "pudín" o "postre" en el Reino Unido tiene connotaciones de clase. Se cree que usar "postre" es más elegante que un pudín casero. Sin embargo, en los círculos de clase alta (o entre los que aspiran a serlo) rara vez se escucha la palabra "postre".
La distinción de clase se ha erosionado, con recetas más tradicionales que han vuelto a la moda en los últimos tiempos; muchos restaurantes (incluidos los de alta gama) usan "pudín" para referirse al curso dulce en los menús.
