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- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 6 tazones (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 168 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 tazones (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 168 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 6% |
| Grasa Saturada 3g | 13% |
| Colesterol 10mg | 3% |
| 403 mg de sodio | 18% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 79mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de sopa de coliflor es una sopa simple en puré espesada con papa y condimentada con ajo, vino y hierbas frescas. Es sutil pero bastante sabrosa. Si te encanta la coliflor, te encantará esta sopa de coliflor.
Hacer esta sopa con coliflor asada es una revelación. Simplemente asa la coliflor y prepara la sopa como se describe a continuación, pero no saltee la coliflor asada junto con los demás ingredientes. Guárdelo a un lado y agréguelo a la sopa unos cinco minutos antes de que las papas estén listas.
Ingredientes
- 1 libra de coliflor fresca (sin hojas exteriores)
- 1 papa mediana Russet u otra papa con almidón
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana (pelada y picada)
- 1 diente de ajo (pelado y triturado)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 cuarto de caldo de verduras o caldo
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1/4 taza de crema espesa (caliente)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Corte la coliflor en trozos (aproximadamente) del mismo tamaño, de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de grosor, dependiendo del diámetro. No se preocupe por la precisión: la sopa se va a hacer puré de todos modos. Solo desea que las piezas sean de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Reserve aproximadamente una taza de floretes más pequeños.
Pela la papa y córtala en trozos del mismo tamaño que la coliflor.
En una olla de sopa de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio bajo. Agregue la cebolla, el ajo y la coliflor y cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida, revolviendo más o menos continuamente.
Agregue el vino y cocine por otro minuto o dos o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
Agrega el caldo y la papa. Aumente el fuego a medio-alto y hierva. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la coliflor y las papas estén lo suficientemente suaves como para poder perforarlas fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no dejes que se pongan blandas.
Mientras tanto, caliente una sartén salteada con un poco de aceite y saltee las flores de coliflor reservadas hasta que estén tiernas. Sazone al gusto con sal kosher y reserve.
Retirar del fuego y licuar en una licuadora, trabajando en lotes si es necesario. Ten cuidado cuando mezcles la sopa caliente. Comience a baja velocidad con la tapa ligeramente entreabierta para ventear el vapor, luego selle la tapa y aumente la velocidad de mezcla.
Regrese la sopa en puré a la olla y cocine a fuego lento nuevamente, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario. Agregue la crema caliente y sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca.
Divida la sopa en tazones individuales, adorne cada tazón con un poco de la coliflor reservada y las cebolletas frescas y sirva de inmediato.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Advertencia
El vapor de los ingredientes calientes puede expandirse rápidamente en una licuadora, provocando quemaduras y salpicaduras en todas partes. Para evitar esto, llene la licuadora solo 1/3 del camino, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Variación de receta
- Para una deliciosa variación, agregue una taza de queso rallado Gruyère, Emmenthaler o Fontina en la sopa justo antes de servir.
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