El abeto
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 489 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 37g | Carbohidratos |
| 35g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 489 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 29% |
| Grasa Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| Sodio 386mg | 17% |
| Carbohidratos totales 37g | 14% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 35g | |
| Calcio 145mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¿Te encantan las batatas? No más relegándolos a un lado del plato. El vegetal de raíz toma protagonismo en esta comida sabrosa y equilibrada. Las batatas asadas se rellenan con una mezcla de pollo a la parrilla con especias y verduras salteadas, todo mezclado con salsa de barbacoa. Ya sea que esté cocinando para uno o buscando una nueva forma de introducir col rizada en la cena familiar, agregue este plato a su lista de barbacoa.
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Ingredientes
- 4 batatas medianas
- 1 libra de pechugas de pollo
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 1/2 taza de chalotes (cortados en cubitos)
- 1 pimiento (cortado en cubitos de 1/4 de pulgada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 tazas de col rizada
- 1/4 taza de salsa barbacoa (más más al gusto)
- 1/4 taza de cebollas verdes (en rodajas finas)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375 F.
Envuelva cada batata en un trozo de papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear.
Hornee en la parrilla central de un horno durante 45 minutos a 1 hora y 15 minutos, o hasta que las papas estén suaves al tacto y un cuchillo pueda perforar fácilmente la carne. El tiempo variará dependiendo del tamaño de la papa. También puede comenzar a oler el aroma dulce a medida que se acerca a estar completamente cocido.
Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con sal, pimienta y pimentón.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y deje que se caliente.
Agregue cuidadosamente la pechuga de pollo y deje cocinar por 6 minutos.
Voltee al otro lado, reduzca el fuego a medio y cocine otros 6 a 7 minutos, o hasta que ya no esté rosado y la temperatura interna del pollo alcance 165 F.
Transfiera a un plato limpio para dejar descansar y enfriar un poco.
Una vez que se haya enfriado un poco, corta el pollo en cubos de 1/2 pulgada.
En una sartén aparte, agregue el aceite restante y saltee la chalota y la pimienta. Cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que esté fragante, revolviendo continuamente.
Agregue el ajo y la col rizada y cocine hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos, y revuelva continuamente. Sazone ligeramente con sal y pimienta al gusto.
Retirar del fuego y transferir a un tazón.
Agregue salsa de pollo y barbacoa a la mezcla de vegetales y revuelva hasta que se combinen.
Una vez que la batata haya terminado de cocinarse, desenvuelva y haga cortes a 3/4 del camino a través del centro de la papa, a lo largo, para permitir el relleno.
Use un tenedor para hacer puré de batatas y saque un poco para hacer una cavidad más profunda.
Coloque una cantidad uniforme de mezcla de vegetales y pollo en cada camote.
Rocíe la parte superior del pollo con salsa de barbacoa caliente adicional si lo desea, y adorne con cebollas verdes.
¡Servir y disfrutar!
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