El abeto
Aunque los arándanos se asocian con días festivos como el Día de Acción de Gracias y Navidad y a menudo solo se comen como salsa de arándanos en lata, esta fruta fresca o seca es un gran ingrediente para agregar a las recetas dulces y saladas durante todo el año. Los arándanos son maravillosos en salsas caseras, jaleas y productos horneados, así como en una variedad de platos salados.
Pero antes de sumergirse en una receta, es mejor que tenga algunos consejos en su haber para que pueda utilizar esta tarta, pequeña fruta roja para sus ventajas.
Ilustración: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
Neutralizar el ácido
No hay forma de evitarlo: los arándanos son agrios. Una forma en que los cocineros contrarrestan esto es agregar azúcar a las recetas. Sin embargo, ya hay alrededor de 4 gramos de azúcar en una taza de arándanos, y también se agrega azúcar a los productos relacionados con los arándanos como Craisins. Si prefiere no aumentar el contenido de azúcar, puede agregar 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio al cocinar los arándanos para ayudar a neutralizar el ácido. Después de incorporar, pruebe y probablemente descubra que necesitará agregar sin azúcar, o menos.
Cocine y prepare los arándanos adecuadamente
Cuando use arándanos frescos, si no los agrega a un producto horneado, deberá cocinarlos en la estufa. Es importante que no los cocines demasiado o se convertirán en papilla y también se volverán amargos. Los arándanos se deben cocinar solo hasta que se revienten o se partan, lo que generalmente ocurre en menos de 10 minutos a fuego medio. Observe y escuche la olla para asegurarse de retirarla del fuego en el momento adecuado.
Cuando no tienes arándanos frescos pero los necesitas para una receta específica, puedes usar arándanos secos, solo debes rehidratarlos primero. Reconstituya los arándanos secos como si fueran pasas; simplemente remoja los arándanos en agua caliente y déjalos reposar durante 15 a 20 minutos y cuela antes de usarlos en una receta. Para mayor sabor, remoja los arándanos en jugo o licor de frutas en lugar de agua.
Prepare los arándanos de manera diferente
Puede que no pensemos en cambiar la textura de los arándanos, pero se pueden cortar fácilmente pulsando en un procesador de alimentos. Esta nueva consistencia es una gran idea para una ensalada de arándano simple y fresca. Luego, también puedes picar otras frutas y nueces como mandarinas y nueces.
Los arándanos frescos congelados durarán aproximadamente un año en el congelador. Aunque a veces las recetas sugieren descongelar y escurrir antes de usar, los arándanos congelados no necesitan descongelarse antes de usarlos para cocinar, ensaladas y sabores.
Sustituye los arándanos por otras frutas
Ya sean frescos o secos, los arándanos pueden tomar el lugar de otras frutas en una receta. Y el intercambio fácil es usar arándanos secos y endulzados para las pasas; Esto traerá un agradable toque ácido al plato. Pruébalos en un budín de pan, ensalada de zanahoria clásica o pan de calabaza y nueces.
Los arándanos frescos también se pueden sustituir por ciertas frutas. Considere usar arándanos en lugar de granadas en una deliciosa salsa picante, o como la fruta en una tarta de cerezas del sur. Un pastel de crema pastelera de cereza sería genial con arándanos, al igual que un pastel de migas de cereza con cobertura de migas de azúcar.
Piensa fuera de la caja
Cuando vemos esa bolsa de arándanos frescos en el supermercado, nuestro primer pensamiento es probablemente una salsa dulce de arándanos para la mesa navideña. Pero esta fruta puede hacer mucho más. Los arándanos son excelentes para agregar a los postres, como los crujientes de manzana y arándano, las barras de pastel de arándano con nueces, el pastel invertido de arándano y las galletas crujientes de arándano con naranjas y avena.
También pueden ser la estrella en una variedad de panes y muffins, desde pan helado de naranja y arándano, hasta muffins de naranja y arándano con nueces hasta bollos de arándano con ralladura de naranja.
Pero los postres y los dulces para el desayuno no son el único lugar para los arándanos. Esta fruta agrega una agradable acidez y dulzura sutil a varios platos salados. El pollo con salsa de arándanos y el lomo de cerdo con salsa de manzana y arándanos usan salsa de arándanos enlatada, pero puede sustituirlos por arándanos frescos si lo desea. Para algo dulce y agrio, pruebe el salmón con salsa de arándanos, que ofrece los sabores frescos de los cítricos, o las albóndigas en una salsa de piña y arándanos.
Agregue nutrición a las recetas
Hay muchos beneficios para la salud al consumir arándanos. Por ejemplo, el jugo de arándano ayuda con las infecciones del tracto urinario y la prevención de la enfermedad de las encías y las cavidades. Los arándanos también proporcionan antioxidantes, derrames cerebrales y prevención de enfermedades cardiovasculares, y son una gran fuente de fibra, manganeso, vitamina C y vitamina E. Los arándanos secos tienen el mismo valor nutricional que los frescos, particularmente en fibra y antioxidantes. Si desea limitar sus niveles de fructosa y azúcar, puede usar arándanos crudos en recetas como sabores frescos, ensaladas y batidos.
