Diana Rattray / The Spruce
- Total: 67 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 37 minutos
- Tiempo de subida: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: aproximadamente 24 porciones
Este pan de chocolate con cerezas es un delicioso pan de levadura. Es una forma fantástica de disfrutar cerezas frescas. Haga uno o dos panes redondos o haga uno o dos panes trenzados pequeños.
Para evitar que las cerezas frescas picadas agreguen exceso de humedad y color no deseado al pan, se congelan o se secan ligeramente. Prepare las cerezas una hora o más antes de comenzar a mezclar la masa.
Las instrucciones requieren una batidora de pie, pero la masa se puede mezclar y amasar fácilmente con la mano.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de cerezas frescas
- 4 tazas de harina para todo uso, 20 onzas (método de inmersión y barrido)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite de cártamo u otro aceite neutro, más más para el tazón
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de levadura instantánea o de crecimiento rápido
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 1/2 a 3/4 taza de chocolate semidulce picado (o chispas de chocolate)
Pasos para hacerlo
Preparar las cerezas
Retire los tallos de las cerezas; enjuague con agua corriente fría. Deshuesar las cerezas y luego cortarlas por la mitad o picarlas en trozos grandes. Déles palmaditas para que se sequen completamente y extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Congelar hasta que esté sólido.
Alternativamente, puede hornear las cerezas picadas preparadas durante aproximadamente 2 horas en un 200 F precalentado para secarlas un poco. Acaricie las cerezas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y refrigérelas hasta que esté listo para usarlas.
Hacer la masa
En el tazón de una batidora de pie, combine la harina, la sal, el aceite y la miel; revuelva para mezclar. Agregue la levadura y el agua; revuelva hasta que la masa comience a unirse. Coloque el gancho de masa y amase la masa durante unos 5 minutos.
Agregue el chocolate y continúe amasando hasta que esté bien incorporado.
Aceite un tazón grande y reservar.
Retire la masa a una superficie enharinada y trabaje las cerezas congeladas o secas, algunas piezas a la vez. Reúna la masa en una bola y colóquela en el recipiente engrasado. Déle la vuelta para cubrir todos los lados con el aceite.
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar sin corrientes de aire hasta que se duplique a granel, o aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 horas. Puede tomar un poco más de tiempo si las cerezas se congelan cuando se agregan.
Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina.
Divida la masa en dos piezas uniformes (aproximadamente 21 onzas cada una) y forme cada porción en una bola apretada y suave. Colóquelos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Espolvorea ligeramente los panes con harina y cubre con una toalla de cocina limpia. Déjelos levantarse durante otra hora en un lugar sin corrientes de aire.
Calienta el horno a 400 F.
Con una cuchilla de afeitar o cojo de panadero, marque el pan como lo desee con barras o un patrón de diamante entrecruzado (en la foto).
Hornee el pan a 400 F durante 20 minutos. Gire la sartén y reduzca el fuego a 375 F; continúe horneando durante unos 16 a 20 minutos más. Para verificar la cocción, inserte un termómetro confiable de lectura instantánea en el centro de un pan. Debe registrar alrededor de 200 F o un poco más alto.
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