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- Total: 100 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 80 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 537 | Calorías |
| 25g | gordo |
| 43g | Carbohidratos |
| 33g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 537 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25g | 32% |
| Grasa Saturada 10g | 51% |
| Colesterol 106mg | 35% |
| Sodio 1229mg | 53% |
| Carbohidratos totales 43g | dieciséis% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Proteína 33g | |
| Calcio 128mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta básica de estofado de cordero en la estufa es una delicia de comida reconfortante para una fría noche de invierno. Combínalo con galletas o pan de refresco irlandés para una comida abundante.
Hazlo con chuletas de hombro cortando la carne en trozos pero guisándola con los huesos para obtener el mayor sabor. Esta es una opción económica, ya que las chuletas de cordero a menudo son el corte de cordero menos costoso, mientras que también tienen más sabor que los cortes de carne de pierna, como las piernas y los lomos.
El estofado presenta muchas verduras, como pimiento, cebolla, apio, zanahorias y papas. También puedes incluir colinabos o nabos. Si bien el pimiento no es un vegetal típico de invierno, se agrega al plato. Si no le gusta el pimiento o prefiere solo las verduras de temporada, puede dejarlo afuera.
Ingredientes
- 1 libra de chuletas de cordero
- 2 papas medianas (peladas y cortadas en cuartos)
- 3 zanahorias pequeñas (peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 1 cebolla mediana (en cuartos)
- Apio de 2 costillas (recortado y cortado en trozos de 1/2 pulgada)
- 1 pimiento verde pequeño (sin corazón y cortado en tiras de 1/2 pulgada)
- Opcional: 1/2 taza de colinabo en cubitos
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- Pizca de pimienta
- 1 1/2 cucharadas de harina (para todo uso)
- 3 cucharadas de agua (fría)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte la grasa de las chuletas de cordero y luego corte la carne en trozos de 1 pulgada. Coloque la carne y los huesos en una olla u horno holandés; apenas cubra la carne con aproximadamente 1 1/4 tazas de agua. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 45 minutos (no hierva).
Agregue la papa, zanahorias, cebolla, apio, pimiento verde y colinabo opcional con sal y pimienta a la carne en el horno holandés.
Cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Usando pinzas, retire los huesos a un tazón y deséchelos.
Retire el horno holandés del fuego.
Mezclar la harina y el agua fría. Revuelva la mezcla en el estofado. Regresar al calor. Cocine, revolviendo hasta que el guiso se espese.
Agregue el perejil picado y pruebe y ajuste los condimentos.
Sirve el guiso caliente.
Querrás galletas, panecillos o pan para absorber el guiso. También es bueno comenzar con una ensalada verde. Los buenos vinos para combinar con estofado de cordero son aquellos que son simples mezclas rojas que no son demasiado tánicas. O bien, puede emparejarlo con una pale ale británica.
Refrigere las sobras y úselas dentro de tres a cuatro días. El estofado se calienta bien en el microondas para el almuerzo o la cena. Si no crees que puedes terminar las sobras en ese tiempo, congela el guiso en un recipiente hermético. El guiso congelado mantendrá la mejor calidad durante cuatro a seis meses.
La variedad es la sal de la vida
Si el cordero no es su taza de té, pero le gusta la idea de un plato para calentar el cuerpo y el alma, pruebe una de estas variaciones.
- El estofado de cerdo se puede hacer sustituyendo 1 libra de paletilla de cerdo con hueso para el cordero, usando sidra dura medianamente seca en lugar del agua (y para beber junto con el plato terminado), y agregando tres ramitas de salvia fresca. El tiempo de cocción deberá incrementarse en el paso 2 de 45 minutos a 1 1/2 horas. Si le apetece el estofado de pollo, use muslos de pollo con hueso en lugar del cordero, seque el vino blanco en lugar del agua y agregue 3 ramitas de tomillo fresco. El estofado de carne de res básico se prepararía con 1 libra de carne deshuesada, 3 hojas de laurel frescas o secas, y cerveza negra, Guinness o cerveza negra en lugar del agua. Aumente el tiempo de cocción en el paso 2 de 45 minutos a 1 1/2 horas.
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