El abeto
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 3/4 taza (4 a 6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 68 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3/4 taza (4 a 6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 68 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 3% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 643mg | 28% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 61mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un bistec de alta calidad no necesita ayuda. Un filete no tan bueno, por otro lado, definitivamente puede beneficiarse de un buen adobo.
Esta receta de adobo de carne se considera una marinada húmeda (en comparación con un masaje seco) y proporciona suficiente ácido para ayudar a ablandar 1 1/2 libras de carne, pero también infunde a la capa externa un sabor delicioso. Si va a asar más de 1 1/2 libras de carne, simplemente duplique, triplique o cuadruplique los ingredientes de la marinada.
Ver ahora: receta clásica de adobo de carne
Ingredientes
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de aceite de oliva (o aceite de aguacate)
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 2 cucharaditas de orégano fresco (finamente picado)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco (finamente picado)
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo (o cebolla granulada)
- 1 a 2 dientes de ajo (picados)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Coloque el vinagre de vino tinto y la salsa Worcestershire en un tazón y mezcle.
El abeto
Rocíe lentamente en aceite de oliva o aceite de aguacate, batiendo constantemente, hasta que esté bien combinado.
El abeto
Agregue sal marina, orégano, pimienta, tomillo, cebolla en polvo y ajo picado, y revuelva hasta que estén bien combinados. Deje que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 5 minutos más o menos antes de usar.
El abeto
Coloque el bistec en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierta la marinada sobre la parte superior, masajeándola en la carne y asegurándose de que todas las superficies estén bien cubiertas.
El abeto
Selle la bolsa, colóquela en una sartén con borde para atrapar cualquier jugo que se escape o en un recipiente poco profundo y colóquela en el refrigerador durante aproximadamente 2 1/2 horas. El tiempo de marinado para la carne depende del corte y el grosor. Consulte esta tabla de carne marinada para obtener el momento adecuado para su bistec.
El abeto
Una vez que la carne está marinada, es hora de asar según su método preferido.
El abeto
Este adobo puede prepararse con anticipación y almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.
Propina
- Después de retirar la carne de la marinada, las sobras de la marinada se pueden desechar o usar como salsa hirviéndolas durante al menos 15 a 20 minutos.
Variaciones de recetas
- El vinagre balsámico se puede usar en lugar del vinagre de vino tinto y la salsa teriyaki en lugar de la salsa Worcestershire. Se puede agregar ralladura de limón, naranja o lima para dar brillo, y se pueden usar granos de pimienta negros, rojos o rosados enteros en lugar de tierra pimienta negra. Las hierbas se pueden ajustar de acuerdo a su paladar. Para un sabor mexicano, intente usar adobo en lugar de Worcestershire, cilantro en lugar de tomillo fresco y agregue algunos jalapeños en rodajas.
¿Qué hace un adobo?
El propósito principal de un adobo es infundir sabor a carne, pescado o vegetales. Un beneficio adicional es que el ácido en un adobo (generalmente vinagre, jugo de limón o vino) ayuda a descomponer el tejido conectivo resistente de algunos cortes de carne para que se vuelva tierno.
Debido a que los adobos contienen un ácido, el marinado siempre debe hacerse en un recipiente de vidrio, cerámica, acero inoxidable o plástico, nunca en aluminio porque reaccionará con este metal y le dará un sabor desagradable a la comida.
Siempre cubra el recipiente con una envoltura de plástico o una tapa y déjelo marinar en el refrigerador.
Diferencia entre un adobo mojado y un frote seco
A fin de cuentas, una marinada húmeda imparte sabor y ternura, mientras que un masaje seco solo ayuda a dar sabor a un corte de carne.
Etiquetas de recetas:
- escabeche
- adobo para bistec
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- comida al aire libre
