Diana Rattray
- Total: 3 horas 5 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 2 horas y 45 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
Esta receta de carne en conserva esmaltada es la única que necesitará para una abundante comida familiar o la cena del Día de San Patricio. Las especias dan sabor a la pechuga de carne en conserva perfectamente, y el azúcar moreno y el glaseado de mostaza son increíbles.
La carne en conserva se cuece a fuego lento con papas, repollo, zanahorias y nabos o colinabos y luego se glasea y hornea durante 10 minutos.
Siéntase libre de reemplazar algunas de las zanahorias con chirivías peladas y en rodajas, y los nabos pueden sustituir a colinabo. Vea los consejos y variaciones a continuación para obtener más ideas. También puedes hacer carne en conserva y repollo directamente en tu olla instantánea.
Ingredientes
- 1 pechuga de carne en lata (de 4 a 5 libras)
- 1 cucharada de especias mixtas para encurtir (ver más abajo)
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de tomillo de hoja seca
- Para las verduras:
- 6 papas rojas medianas (peladas y cortadas en mitades o cuartos, según el tamaño)
- 2 tazas de zanahorias baby (o alrededor de 4 a 6 zanahorias medianas)
- 6 nabos pequeños (pelados)
- 1 a 2 docenas de pequeñas cebollas hirviendo
- 1 repollo mediano (cortado en 8 trozos)
- Para el glaseado:
- 1/2 taza de azúcar morena (envasada)
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1/4 taza de mostaza preparada
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
Pasos para hacerlo
Coloque la pechuga de carne en conserva en un horno holandés grande o en una olla y cubra con agua. Ate las especias en una gasa de doble grosor o póngalas en una pequeña bolsa de ramillete de hierbas. Agregue la bolsa de especias al agua.
Coloque la olla a fuego alto y hierva; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas.
Agregue las papas, zanahorias, nabos y cebollas peladas. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
Agregue las rodajas de repollo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas. (La col se puede cocinar en una sartén separada si no tiene espacio, en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal). Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Continúe cocinando a fuego lento las papas y otras verduras hasta que estén tiernas.
Caliente el horno a 375 F / 190 C / Gas 5.
Transfiera la pechuga de carne en conserva a una bandeja para hornear.
Combina los ingredientes del glaseado en una cacerola. Llevar a fuego lento y cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Cuchara sobre la carne en conserva
Hornee en el horno precalentado durante unos 10 minutos, rociando algunas veces.
Transfiera la carne en lata glaseada a un plato grande para servir y corte la carne. Organice las rodajas de repollo, papas, zanahorias, cebollas y nabos alrededor de la pechuga en rodajas.
Propina
- Si usa zanahorias enteras, pélelas, córtelas a lo largo y luego córtelas en trozos de 3 pulgadas.
Variaciones de recetas
- Especias de encurtido mixtas caseras: combine 1 cucharada de semillas de mostaza enteras con 1 1/2 cucharaditas de bayas de pimienta de Jamaica enteras, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1 hoja de laurel desmenuzado, 1 rama de canela desmenuzada y 2 o 3 clavos enteros. Rinde aproximadamente 3 cucharadas. Agregue aproximadamente 1 taza de chirivías en cubos (piezas de 1 a 2 pulgadas) a las verduras, o reemplace parte de las zanahorias con chirivías en cubos. Reemplace los nabos con colinabo en cubos (piezas de 1 a 2 pulgadas) Use cebollas pequeñas de cippolini en lugar de cebollas hirviendo.
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Etiquetas de recetas:
- Carne de res
- carne en conserva y repollo papas y zanahorias
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