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- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
La mayoría de las recetas de pollo Marsala requieren que el pollo sea machacado antes de cocinar, pero esta receta de pollo Marsala usa la pechuga entera para una versión más húmeda y fácil. El pollo Marsala es un plato clásico en los restaurantes italoamericanos, y ahora puedes hacer una deliciosa versión en casa.
Si decide probar este pollo Marsala, asegúrese de comprar vino Marsala regular y no la versión de postre dulce.
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan italiano
- 4 pechugas de pollo deshuesadas (con piel)
- Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 8 champiñones grandes blancos o cremini (en rodajas finas)
- 1 chalota (finamente picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 1/2 cucharadas harina para todo uso
- 1 1/2 taza de vino Marsala
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas mantequilla fría (cortada en trozos pequeños)
- 2 cucharadas. perejil fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Tostar el pan italiano en rodajas hasta que esté dorado y reservar.
Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
Coloque el pollo con la piel hacia abajo en la sartén y dore por 5 minutos. Voltee el pollo y cocine por otros 5 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Retire el pollo en un plato y reserve mientras prepara la salsa de pollo Marsala.
Agregue los champiñones y una pizca de sal a la sartén caliente, reduzca el fuego a medio y cocine los champiñones hasta que comiencen a ablandarse y abandonen sus jugos. Continúa cocinando y revolviendo hasta que el líquido se evapore y los champiñones comiencen a dorarse. Agregue las chalotas, el ajo y la harina. Cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos.
Agregue cuidadosamente el marsala (puede quemar, lo cual está bien), suba el fuego a alto y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a reducirse y espesar, aproximadamente 3 minutos.
Reduce el fuego a muy bajo y agrega las pechugas de pollo nuevamente a la sartén. Agregue la salsa para cubrir y vuelva a calentar el pollo. Coloque una rebanada de pan tostado en platos individuales para servir. Apaga el fuego y coloca cada pechuga de pollo encima de una rebanada de pan tostado.
Agregue el perejil y la mantequilla a la salsa picante en la sartén y bata hasta que la mantequilla desaparezca. Ajuste la sazón con sal y pimienta negra molida fresca al gusto, coloque la salsa sobre la parte superior y sirva el pollo Marsala inmediatamente.
Este pollo Marsala es excelente servido con arroz al vapor, pasta, fideos o simplemente con una ensalada verde.
Etiquetas de recetas:
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- pollo Marsala
- cena
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