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- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 784 | Calorías |
| 32g | gordo |
| 68g | Carbohidratos |
| 55g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 784 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32g | 42% |
| Grasa Saturada 8g | 40% |
| Colesterol 145mg | 48% |
| Sodio 694mg | 30% |
| Carbohidratos totales 68g | 25% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 55g | |
| Calcio 194mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¿Tienes poco tiempo y todavía quieres preparar una deliciosa comida caliente? ¡No busques más! Esta receta de pulao de pollo indio (pilaf) es muy fácil de hacer.
Pulao es un plato a base de arroz que a menudo también incluye ingredientes como verduras o carne o ambos. Las variedades de arroz de grano largo como el basmati a menudo se usan para preparar pulaos.
A veces, el arroz y otros ingredientes se cocinan juntos en especias y caldo, mientras que otras veces el arroz sancochado se mezcla con las especias, vegetales o carne y se fríen.
Puede usar cualquier corte de pollo para esta receta, pero los muslos o pechugas deshuesados y sin piel son los mejores. La carne se marina por solo 15 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Ingredientes
- Para el pollo
- 2 libras / 1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel (o pechugas, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada)
- Para la marinada:
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- Para las especias y la cocina:
- 3 cucharadas de aceite neutro (como vegetales, canola o girasol)
- 3/4 cucharadita de semillas de comino
- 6 a 8 dientes enteros
- 6 a 8 granos de pimienta negra
- Canela en rama de 1 pulgada
- 4 a 5 vainas de cardamomo verde
- 1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas
- 2 cebollas grandes (picadas finamente)
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 3 tomates grandes (picados finamente)
- 1 1/2 cucharaditas de cilantro
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1 taza de yogurt sin azúcar
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 3 a 4 cucharadas de cilantro verde fresco (finamente picado)
Pasos para hacerlo
Hacer la marinada
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande no metálico, mezcle 1 cucharada de cada pasta de ajo y pasta de jengibre, chile rojo en polvo, 3/4 cucharadita de sal y jugo de limón.
Coloque el pollo en la marinada, girándolo para cubrir bien el pollo. Cuelgue o cubra el tazón y guárdelo en el refrigerador para que el pollo se marine durante 15 a 20 minutos mientras prepara el resto de los ingredientes.
Preparar el resto del plato
Pon una sartén grande, profunda y de fondo pesado a fuego medio. Cuando hace calor, agregue el aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino, clavo, pimienta, canela, cardamomo y laurel, y fríalos hasta que estén aromáticos.
Ahora agrega las cebollas y fríelas hasta que comiencen a dorarse.
Agregue 1 cucharada de cada una de las pastas de ajo y jengibre y saltee durante 1 a 2 minutos.
Agregue los tomates, el cilantro, el comino y el garam masala y saltee hasta que el aceite de cocina parezca comenzar a separarse de la mezcla de especias. Esta es una señal de que las especias están bien doradas.
Ahora agregue los cubos de pollo marinados y dore bien. Revuelva a menudo mientras se dora para evitar quemaduras.
Cuando el pollo esté dorado, agregue el yogur y revuelva para mezclar bien. Cocine por 1 a 2 minutos.
Agregue el arroz y revuelva.
Agregue el caldo de pollo y revuelva bien. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz y el pollo estén listos y el agua se haya secado casi por completo.
Apaga el fuego y deja que el plato descanse de 7 a 10 minutos con la tapa puesta.
Ajuste la sal si es necesario. Adorne con cilantro verde fresco finamente picado y sirva pulao de pollo con una ensalada verde, yogur o una raita y encurtidos.
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