El abeto / Jennifer Meier
- Total: 38 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 13 minutos
- Rendimiento: 4 docenas de galletas (48 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 104 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 13g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 docenas de galletas (48 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 104 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 7% |
| Grasa Saturada 3g | dieciséis% |
| Colesterol 23mg | 8% |
| 121mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas galletas de ricotta suaves y almohadas son como comer pasteles pequeños. Las galletas de ricota a menudo tienen sabor a limón, pero esta versión agrega extracto de almendras a las galletas y el glaseado.
El sabor de las galletas de ricota es similar a las galletas de azúcar, pero las galletas tienen una textura mucho más suave y gruesa. Las galletas de ricota definitivamente se mejoran con glaseado, glaseado o glaseado. Use la receta de glaseado con sabor a almendras a continuación, o su receta de glaseado favorita para galletas.
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 barras de mantequilla (1 taza sin sal, suavizada)
- 1 3/4 tazas de azúcar (granulada)
- 1 3/4 tazas de queso ricotta (15 onzas)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 2 huevos
- 3 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal (kosher)
- Para la formación de hielo:
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo (o pasteles)
- 3/4 cucharadita de extracto de almendras
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de leche (más más para alcanzar la consistencia deseada)
- Opcional: colorante alimentario (rojo)
Pasos para hacerlo
Para hacer las cookies
Usando una batidora eléctrica, crema de mantequilla y azúcar hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
Agregue ricotta, extracto de vainilla y almendras, y bata hasta que se combinen.
Agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien entre cada uno. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario.
En un tazón pequeño, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal a la masa y bata hasta que se forme una masa.
Cubra la masa y enfríe durante al menos 2 horas y hasta 4 días.
Después de enfriar la masa, precaliente el horno a 350 F.
Coloque cucharadas de masa fría (al menos a 2 pulgadas de distancia) en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Usa tus manos para hacer bolitas con la masa.
Hornee de 13 a 16 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas en el fondo y no tengan más masa.
Dejar enfriar en rejillas para hornear.
Cuando las galletas estén frescas, extiende tu glaseado favorito encima.
Para hacer el glaseado de azúcar
Batir el azúcar en polvo o girar en el procesador de alimentos para asegurarse de que no haya grumos.
En un tazón mediano, mezcle el azúcar glas (sin grumos), el extracto de almendras y la sal.
Agregue una cucharada de leche y mezcle bien.
Continúe agregando leche hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
Propina
- La ricota fresca es un queso suave con un sabor ligeramente dulce y lechoso. La ricota de alta calidad tiene una textura muy suave y cremosa. Tradicionalmente, los fabricantes de queso elaboraban ricota fresca calentando el suero (el líquido que queda después de que se forme la cuajada durante el proceso de elaboración del queso) hasta que se espesa en cuajadas suaves y esponjosas. Algunos queseros todavía hacen ricotta a partir de suero y otros lo hacen con leche entera.
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