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En la versión caribeña de arroz y guisantes, se incorporan al plato tomillo, pimienta escocesa, cebolla y leche de coco. Estos dos platos parecen casi exactamente iguales, excepto por el tono marrón rojizo distintivamente profundo que es característico del waakye.
Misterio detrás del color rojo
Un waakye tradicional, al igual que el arroz y los guisantes, casi siempre se hace con guisantes de ojos negros o caupí. Se hierve tradicionalmente con hojas secas de sorgo rojo y un aditivo efervescente conocido como kanwa, un tipo de sal a base de sodio natural. Algunas personas se refieren a las hojas como hojas de mijo o simplemente hojas de waakye, por lo que no podemos estar 100% seguros de lo que realmente son las hojas. En caso de duda, solo pida hojas de waakye cuando las busque en su mercado local de alimentos de África Occidental.
Presentación y guarniciones
Para apreciar completamente la plenitud del sabor del waakye, es importante familiarizarse con los acompañamientos que normalmente se sirven con waakye. Como comida callejera popular, se sirve tradicionalmente en una hoja de plátano con estofado de weley (piel de vaca), huevos duros, shito y taalia (espagueti). El waakye con mejor sabor que jamás comerá solo se puede comprar en las calles de Ghana.
