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- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 pechugas de pollo (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 539 | Calorías |
| 33g | gordo |
| 20g | Carbohidratos |
| 33g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 pechugas de pollo (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 539 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33g | 43% |
| Grasa Saturada 13g | 63% |
| Colesterol 125mg | 42% |
| Sodio 840mg | 37% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 33g | |
| Calcio 86mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El sabor fresco y limpio del pollo al limón (también llamado piccata de pollo) es atractivo durante todo el año. El limón hace tanto por el pollo como por el pescado, y esta receta es un buen ejemplo de eso. El limón brilla y resalta los otros sabores en este plato también. La mejor parte de esta receta fácil de pollo con limón es que está lista en menos de 30 minutos, y también se puede duplicar fácilmente para alimentar a más personas.
Ingredientes
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 4 onzas cada una), se eliminan los lomos y se machacan a un grosor uniforme (ver a continuación)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 2/3 taza de caldo de pollo o vino blanco seco
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de alcaparras escurridas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (más más para decorar)
- 1 limón (en rodajas finas)
Pasos para hacerlo
En una hoja de papel encerado o en un plato poco profundo, mezcle la harina, la sal y la pimienta. Cubra cada seno con la mezcla, sacudiendo el exceso.
En una sartén grande, caliente el aceite y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, o hasta que esté ligeramente dorado y ya no esté rosado en el centro. Retirar a una fuente de servir y colocar en el horno a aproximadamente 200 F para mantenerlo caliente.
Agregue el caldo de pollo o el vino blanco y el jugo de limón a la sartén. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo para raspar los trozos dorados en la sartén, durante 2 a 3 minutos, o hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Agregue las alcaparras y el perejil. Agregue la mantequilla restante.
Vierta la salsa sobre el pollo y sirva de inmediato con rodajas de limón y una pizca de perejil fresco.
Consejos
• El lomo corre justo debajo de la carne de pechuga de pollo. Es un trozo de carne tierno, pero se elimina para esta receta, por lo que las pechugas de pollo estarán gruesas y se cocinarán rápidamente. Para quitar los solomillos, simplemente jálalos o córtalos del seno. Retire los tendones si lo desea y reserve para otro uso.
• Para machacar las pechugas de pollo a un grosor uniforme, colóquelas entre dos hojas de papel encerado o envoltura de plástico y utilizando el fondo plano de una trituradora de carne o el mango de un cuchillo de chef (envuelva la cuchilla en una toalla de cocina), machaque la carne a un espesor uniforme. Para esta receta, alrededor de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor está bien.
• Cuando compre limones, busque aquellos que sean de colores brillantes con un brillo brillante. Los limones que se sienten pesados y que son ligeramente suaves con pieles finas son frescos y llenos de jugo. Si está buscando ralladura, los limones de piel más gruesa tienen una ralladura más sabrosa y también serán más fáciles de rallar.
• Almacene los limones a temperatura ambiente durante hasta una semana o en el refrigerador hasta por seis semanas. Para exprimir, deje que los limones alcancen la temperatura ambiente antes de usarlos.
Etiquetas de recetas:
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