En cuanto a BBQ Inc.
Henry Ford, que siempre buscaba ganar dinero rápido, notó que una gran cantidad de su dinero se desperdiciaba en la madera utilizada en el proceso de fabricación de sus autos modelo A. Buscando alguna forma de utilizar esta madera de manera rentable, se le ocurrió la idea de hacer briquetas de carbón con toda esa chatarra. El proceso de hacerlos fue fácil y barato y podía venderlos a las acerías y a cualquier otra persona que necesitara una fuente de combustible barata. Muy rápidamente la gente comenzó a usarlos para calentar y cocinar, y por lo tanto se inventó la parrilla moderna de carbón. Bueno, en realidad no es tan simple, pero Ford ciertamente ayudó a que la cocina al aire libre con carbón sea más fácil y popular. Ford pasó el negocio a un pariente llamado Kingsford y el resto es historia.
La invención de las briquetas de carbón
Ford, sin embargo, no inventó el carbón. Ni siquiera inventó la briqueta de carbón. El inventor del proceso para hacer briquetas de carbón fue en realidad Ellsworth BA Zwoyer, cuyo negocio finalmente fracasó. Ford tomó la idea (posiblemente sin pagar un centavo) y comenzó su propio negocio. El carbón producido de esta manera está hecho de aserrín sobrante de la molienda de madera. Luego se mezcla con un agente aglutinante y se forma en pequeños bloques lindos y se enciende en un horno sin oxígeno. La mayor parte del aglutinante se quema al disparar, pero los puristas le dirán que siempre queda algo y que puede agregar su propio sabor a lo que esté cocinando. Algunos carbones ahora se venden como autoiluminables. Lo que significa que ya tienen un líquido más ligero agregado. Esto también puede agregar su propio sabor a la comida. Para alejarse de estos aditivos, debe gastar algo de dinero extra y obtener bloques de madera carbonizados, comúnmente llamados carbón en trozos. Por lo general, se hacen de una madera dura cara, se cortan en pequeños bloques y luego se disparan a un agradable estado de carbón.
El carbón vegetal se ha fabricado en todo el mundo durante miles de años. El proceso habitual es apilar piezas largas de madera en forma de cono grande. Enterrar la madera con tierra, dejando un agujero de chimenea en la parte superior y algunos agujeros de aire en la parte inferior. Enciende la madera desde el fondo y deja que arda durante varios días. Este es un proceso largo y lento, pero para producir carbón y no cenizas, debe quemar la madera muy lenta y completamente. Como puede suponer, esta es una forma de arte. Una vez que la madera se haya quemado a un buen estado de carbón, cubra todos los agujeros y deje que se enfríe. Si lo hace bien, debería recuperar alrededor del 20 por ciento de la madera como carbón. ¿Suena duro y poco gratificante? Bueno, lo es, pero antes de que la minería del carbón se convirtiera en un proceso industrializado y práctico, se trataba de que todas las personas tuvieran que trabajar.
Cómo utilizar efectivamente el carbón vegetal
Entonces, ¿qué haces si no quieres gastar mucho en carbón, pero no estás preparado para hacer el tuyo?
Primero, no compre carbón con iluminación propia. En segundo lugar, encienda su carbón en una chimenea de carbón o dispositivo similar. Esto usa un poco de periódico en lugar de líquido para encendedores y también le permite encender y agregar carbón a su fuego sin agregar líquido a la parrilla. Esto sigue la regla de nunca, y queremos decir que nunca, agregue líquido más ligero a los carbones ya encendidos. No solo puede ser peligroso, sino que le dará alimentos que saben a líquido más ligero. Tercero, siempre permita que sus brasas se quemen hasta una superficie cenicienta completa antes de comenzar a cocinar. Esto asegura que cualquier pegamento y aditivo se queme antes de comenzar a cocinar.
El inconveniente de esto es que uno de los mejores consejos para fumar mucho con carbón es encender solo la mitad del carbón antes de comenzar a fumar. Con el tiempo, las brasas comenzarán a quemar las brasas apagadas y alargarán su tiempo de fumar. Para evitar esto, invierta en un cubo de carbón u otro contenedor de metales pesados. Una vez que comience a perder calor, puede deshacerse de los carbones encendidos y comenzar un nuevo lote mientras mantiene la comida caliente en el horno. O simplemente puede obtener las cosas de madera maciza.
