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Consideraciones clave
Material
El material es lo primero que debe considerarse al comprar utensilios de cocina, ya que afecta tanto el precio como el rendimiento. Si bien hay algunas piezas de utensilios de cocina hechas de arcilla o materiales cerámicos aptos para la estufa, tienden a ser artículos especiales en lugar de utensilios de cocina cotidianos. La mayoría de los utensilios de cocina están hechos de algún tipo de metal, siendo el acero inoxidable, el aluminio y el cobre los más comunes. Si bien algunos utensilios de cocina están hechos completamente de un tipo de metal, no es inusual encontrar utensilios de cocina hechos de dos o más materiales.
El tipo de material del que está hecho el utensilio de cocina determinará la forma en que se mantiene. Algunos materiales son más delicados que otros, por lo tanto, si bien es posible que pueda tirar algunas piezas en el lavavajillas, otras deberán lavarse a mano. Cuando se trata del rendimiento de los utensilios de cocina, diferentes metales reaccionan de manera diferente cuando se calientan. Desde el cobre, que es súper sensible, hasta el hierro fundido que retiene el calor extremadamente bien, cada metal tiene su propia propiedad especial de calentamiento.
La Picea / Donna Currie
Los metales sensibles aumentan y pierden calor rápidamente a medida que ajusta la temperatura de la estufa. Esa capacidad de respuesta es deseable cuando se cocinan alimentos que se pueden cocinar demasiado, como los crepes. También es útil para hacer mermelada o dulces cuando es importante detener el proceso de cocción a una temperatura específica. El hierro fundido retiene bien el calor, lo que significa que se mantiene caliente durante mucho tiempo, incluso después de apagar la estufa, y también se calienta de manera uniforme, por lo que no obtendrá puntos calientes por encima de los quemadores. El acero inoxidable y el aluminio caen entre el cobre y el hierro fundido en términos de retención de calor y capacidad de respuesta.
Revestimientos
Los recubrimientos interiores antiadherentes evitan que sus huevos se peguen y hacen que la limpieza sea más fácil, mientras que los utensilios de cocina sin recubrimiento tienden a ser mejores para asar carnes y para manejar altas temperaturas en la estufa y el horno. Algunos utensilios de cocina tienen un revestimiento exterior, que tiende a ser más decorativo que funcional. Si bien el anodizado no es técnicamente un recubrimiento, crea una superficie externa dura en los utensilios de cocina de aluminio que se ve atractivo y resiste las manchas y la corrosión. Los utensilios de cocina de hierro fundido a menudo tienen un recubrimiento esmaltado, por lo que no necesita sazonar como lo hace el hierro fundido sin recubrimiento. El hierro fundido recubierto es resistente a la corrosión y puede manejar alimentos ácidos con facilidad. La desventaja de cualquier recubrimiento es que puede dañarse, lo que puede inutilizar la sartén.
Talla
Cuando se trata de utensilios de cocina, el tamaño siempre hace una gran diferencia. Una sartén pequeña es ideal para cocinar uno o dos huevos, mientras que una olla grande es exactamente lo que necesita para cocinar grandes cantidades de caldo de sopa. No hay una respuesta correcta o incorrecta cuando se trata del tamaño perfecto para una pieza de utensilios de cocina. Solo depende de cuántas personas estás tratando de cocinar y cuánto quieres hacer a la vez. Mientras que algunos prefieren utensilios de cocina pequeños para comidas individuales, otros pueden amar los utensilios de cocina grandes, por lo que pueden cocinar con anticipación y congelar las comidas.
Forma
Hay una gran variedad de ollas en diferentes formas, a menudo para usos específicos, como sartenes de crepe o sartenes para parrilla. En general, los recipientes anchos y poco profundos son los mejores para cocinar alimentos donde se desea la evaporación. Por ejemplo, una olla poco profunda es ideal para reducir salsas. Las ollas altas y estrechas son mejores cuando el objetivo es limitar la evaporación del líquido, como cuando estás cocinando pasta.
Tapas
Cuando compra un juego de utensilios de cocina, es común que haya más ollas que tapas, ya que es probable que algunas tapas sean intercambiables. Cuando compra utensilios de cocina de una pieza a la vez, es bueno tener una tapa, pero si tiene otros utensilios de cocina, es posible que ya tenga una tapa que se ajuste perfectamente. Las tapas a menudo están hechas del mismo material que la olla, por lo que pueden soportar el mismo calor. Algunas tapas están hechas de vidrio, lo que significa que puede ver los alimentos sin levantar la tapa, pero es posible que no puedan manejar el calor del horno.
Facilidad de almacenamiento
El espacio de almacenamiento es un problema en muchas cocinas, y los utensilios de cocina pueden consumir mucho de ese valioso espacio. Los conjuntos que pueden anidar ahorrarán espacio en el gabinete o la despensa, pero necesitarás agarrar todo el conjunto para elegir el elemento que deseas. Y aunque las ollas grandes, los woks y las sartenes de gran tamaño pueden ser útiles, es posible que esas piezas no quepan en un gabinete.
Tipos de utensilios de cocina
Acero inoxidable
Los utensilios de cocina de acero inoxidable son uno de los tipos más comunes que encontrarás, y por una buena razón. No se oxidará ni manchará, y no es reactivo al cocinar alimentos ácidos. También puede manejar altas temperaturas y puede usarse en estufas de inducción. Si bien el acero inoxidable tiende a ser más caro, las macetas se pueden hacer menos costosas al hacer que los lados de las macetas sean más delgados, mientras que las macetas de alta gama tienden a tener lados más gruesos y son más pesados en general.
Parte del acero inoxidable de alta gama es en realidad un material revestido, con capas de otros metales intercalados dentro del acero inoxidable para proporcionar los beneficios de cocción de esos metales con la facilidad del acero inoxidable. Algunos utensilios de cocina de acero inoxidable tienen un disco conectado al fondo de la olla que proporciona algunos de los mismos beneficios que los utensilios de cocina revestidos a un precio más bajo. Si bien el acero inoxidable generalmente es apto para lavavajillas, debe consultar las instrucciones de limpieza del fabricante para asegurarse.
Aluminio recubierto
Si bien el aluminio no recubierto no es un material deseable para los utensilios de cocina, el aluminio recubierto es ideal porque los materiales antiadherentes se adhieren fácilmente al metal, protegiendo el aluminio y haciendo que el recubrimiento sea más duradero. Además de tener revestimientos interiores antiadherentes, algunos utensilios de cocina de aluminio tienen un exterior anodizado, que endurece el metal, crea una superficie coloreada y protege el exterior de las manchas y la corrosión. Los utensilios de cocina anodizados generalmente tienen un interior con revestimiento antiadherente o una capa delgada de acero inoxidable en el interior, por lo que ninguno de los aluminio está expuesto. El aluminio no se puede usar en las placas de inducción a menos que la batería de cocina tenga un disco de acero inoxidable en la parte inferior para permitir que la placa de inducción lo reconozca. Si bien algunos utensilios de cocina de aluminio antiadherentes son aptos para lavavajillas, debe consultar con el fabricante para asegurarse.
Hierro fundido
El hierro fundido retiene bien el calor, lo que lo hace ideal para freír, freír, hornear y estofar, y mantendrá la comida caliente una vez que se haya cocinado. También es muy pesado, por lo que no es tan fácil moverse en la estufa o entrar y salir del almacenamiento. Los utensilios de cocina de hierro fundido pueden estar recubiertos o no, pero ambos son compatibles con la estufa de inducción.
Los utensilios de cocina de hierro fundido sin recubrimiento necesitan un cuidado y limpieza especiales, pero a menudo llegan previamente sazonados, por lo que se pueden usar de inmediato. Cocinar y sazonar más lo hará aún más antiadherente con el tiempo. Por lo general, el hierro fundido sin recubrimiento no debe usarse con alimentos ácidos como los tomates, pero las sartenes bien sazonadas pueden tolerar algunos alimentos ácidos por períodos cortos. Los utensilios de cocina de hierro fundido sin recubrimiento son casi indestructibles y, por lo general, se pueden usar en una estufa, en el horno, en una parrilla y quizás incluso sobre una fogata, pero se deben lavar a mano y pueden necesitar un sazonamiento ocasional.
Los utensilios de cocina de hierro fundido recubiertos, generalmente recubiertos con capas de un material esmaltado, nunca necesitan condimentos, y son seguros para usar con alimentos ácidos. Algunos utensilios de cocina de hierro fundido tienen un exterior esmaltado de color brillante con un interior mate áspero que se asemeja al hierro fundido sin recubrimiento pero es impermeable a los alimentos ácidos. Algunos utensilios de cocina de hierro fundido recubiertos son aptos para lavavajillas, pero debe consultar con el fabricante para asegurarse de que el detergente para lavavajillas podría dañar el recubrimiento.
Cobre
El cobre es un metal altamente sensible al calor, por lo que se calienta y enfría rápidamente. Desafortunadamente, también es reactivo a los alimentos ácidos y se decolorará con el uso y el tiempo, por lo que requiere mantenimiento para que se vea brillante. Algunos utensilios de cocina de cobre solo tienen una capa delgada de cobre en el exterior de la sartén que es puramente estética, pero los utensilios de cocina de cobre de alta calidad están hechos completamente de cobre, a menudo con una fina capa de estaño o acero inoxidable en el interior para que pueda ser usado con cualquier tipo de comida. Los utensilios de cocina de cobre verdadero no son compatibles con las estufas de inducción, pero los utensilios de cocina de acero inoxidable con un revestimiento decorativo de cobre deben ser compatibles con la inducción.
Acero
Si bien las sartenes de acero no son tan comunes como otros materiales para utensilios de cocina domésticos, el acero al carbono y el acero azul a veces se usan para woks y otras sartenes especiales. Es necesario sazonar los utensilios de cocina antes de usarlos y engrasarlos después de cocinarlos para evitar que se oxiden durante el almacenamiento. Los utensilios de cocina de acero esmaltado no son tan comunes hoy en día como lo eran en años anteriores, pero de vez en cuando todavía se pueden encontrar esmaltes moteados, particularmente en ollas grandes utilizadas para enlatar baños de agua. El revestimiento esmaltado protege el acero contra la oxidación, pero si el revestimiento se astilla o agrieta, puede producirse oxidación. Los utensilios de cocina de acero deben ser compatibles con la inducción, pero si el material es extremadamente delgado, es posible que la inducción no lo reconozca correctamente.
Marcas / Fabricantes
All-Clad
All-Clad es una de las marcas de utensilios de cocina de alta gama que fabrica constantemente utensilios de cocina de calidad, generalmente con materiales revestidos donde el cobre y / o el aluminio se colocan entre capas de acero inoxidable para una experiencia de cocción óptima. Si bien All-Clad es conocido por sus utensilios de cocina de alta gama, tienen varias líneas de productos a diferentes precios, por lo que pueden ser asequibles para los cocineros caseros serios que buscan calidad. Dado que los utensilios de cocina están hechos para durar, no necesitará reemplazar las ollas durante muchos, muchos años.
Anolon
Una marca de precio medio que produce utensilios de cocina de calidad, Anolon tiene una variedad de líneas de utensilios de cocina para adaptarse a casi todas las cocinas, ya sea que esté buscando un exterior de color o una superficie de metal brillante. Si bien a menudo son conocidos por sus utensilios de cocina antiadherentes de primera calidad, también tienen utensilios de cocina de acero inoxidable sin recubrimiento, así como piezas de hierro fundido esmaltado. Entre sus productos, encontrará utensilios de cocina antiadherentes que son seguros para utensilios de metal, por lo que puede seguir usando sus herramientas favoritas. Anolon se ha expandido, y ahora también puede encontrar productos para hornear.
Farberware
La compañía Farberware existe desde hace más de 100 años, por lo que existe una buena posibilidad de que alguien de su familia haya tenido al menos algunas de sus piezas. Hoy en día, son conocidos por sus utensilios de cocina económicos pero de alta calidad, que incluyen algunas líneas de productos antiadherentes muy duraderas que son aptas para lavavajillas para una fácil limpieza. También venden utensilios de cocina de acero inoxidable, así como artículos complementarios como utensilios para hornear, cuchillos y utensilios de cocina.
Le Creuset
Conocida por sus hornos holandeses de hierro fundido esmaltado hechos en Francia en una variedad de colores, la marca se ha expandido a otros tipos de utensilios de cocina y otros productos. Además de los hornos holandeses, venden braisers, sartenes y sartenes en hierro fundido esmaltado, así como utensilios de cocina de acero inoxidable, cacerolas de cerámica y utensilios de cocina especiales, algunos de los cuales se fabrican en países distintos de Francia. Los hornos holandeses Le Creuset a menudo son piezas familiares preciadas que se transmiten de generación en generación ya que los recubrimientos están bien hechos y es poco probable que se astillaran o agrietaran con el uso normal.
Presentar
Lodge es conocido por sus utensilios de cocina de hierro fundido sin recubrimiento, que incluyen una amplia gama de sartenes, desde sartenes de un solo huevo hasta sartenes muy grandes para alimentar al vecindario. También hacen hornos holandeses sin recubrimiento para uso en estufas o campamentos, sartenes, sartenes para pizza y freidoras de pollo. Al igual que otras compañías, Lodge ha ampliado sus líneas de productos y ahora también venden utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado. Si bien las sartenes de hierro fundido sin recubrimiento se fabrican en los Estados Unidos, sus otros productos pueden fabricarse en otros lugares.
Mauviel
Los utensilios de cocina Mauviel son uno de los fabricantes más conocidos de utensilios de cobre. Hecho en Francia, los utensilios de cocina son hermosos y caros. Si bien un conjunto completo puede estar fuera del presupuesto, una sola pieza de utensilios de cocina puede ser asequible para un uso especial, como una sartén para crepes o una sartén para mermelada.
Accesorios y Garantias
La Picea / Donna Currie
Las garantías de utensilios de cocina varían ampliamente, desde garantías a corto plazo en sartenes antiadherentes individuales hasta garantías de por vida en utensilios de cocina de alta gama. Si bien una garantía de por vida parece una gran oferta, la mayoría tiene advertencias, como excluir el uso comercial o el abuso de utensilios de cocina. Algunas garantías solo cubren defectos de fabricación, por lo que no se reemplazará una sartén si raspa su utensilio de cocina antiadherente con un cuchillo o calienta una sartén recubierta por encima de la temperatura segura. Algunas compañías son más generosas con sus reemplazos, a menudo caso por caso, por lo que si su cacerola de alta gama pierde repentinamente un mango, vale la pena contactar a la compañía para ver si es posible un reemplazo. Dado que los utensilios de cocina no tienen partes móviles, los defectos y las roturas no son comunes, siendo la peor falla los defectos en los recubrimientos antiadherentes.
Pocas piezas de utensilios de cocina vienen con accesorios, aparte de las tapas. Las excepciones son las ollas que pueden incluir un vaporizador o un inserto de pasta, o moldes para asar que pueden incluir una rejilla. Algunos juegos de utensilios de cocina incluyen extras, pero su valor puede ser insignificante ya que pueden hacer que parezca que está obteniendo más utensilios de cocina, pero en cambio está obteniendo cucharas y espátulas económicas. Algunos juegos incluyen extras valiosos, como vapores, insertos de pasta, calderas dobles o insertos para freír que se ajustan a piezas específicas de utensilios de cocina en el juego. Cuando compre un juego, es aconsejable contar las sartenes en lugar de las tapas y las piezas adicionales. Además, puede encontrar muchos accesorios en línea, incluidas tapas universales, cubiertas de manija de silicona para sartenes de hierro fundido, parrillas para asar y una multitud de opciones para cocinar al vapor, freír y escurrir.
