Use jengibre fresco para hacer un insecto de jengibre para un refresco natural. Bruno Crescia Photography Inc / First Light / Getty Images
Un "insecto de jengibre" es un cultivo iniciador que convertirá cualquier jugo de fruta o té de hierbas endulzado en una bebida ligeramente fermentada y naturalmente burbujeante. Todo lo que necesita para hacer uno es jengibre fresco, agua filtrada o no clorada y azúcar.
No se alarme por la inclusión de azúcar en los ingredientes. El azúcar es el alimento para las bacterias probióticas beneficiosas que necesita para hacer su refresco con gas natural. Cuanto más tiempo deje que su refresco fermente, menos azúcar estará presente en la bebida final: usted decide qué tan dulce quiere que sea según el tiempo que deje que los probióticos actúen sobre los azúcares. Pero sí necesitan un poco de azúcar para hacer lo suyo.
La razón para usar agua filtrada o no clorada (la mayoría del agua del grifo municipal es clorada) es que el cloro puede matar las bacterias beneficiosas que está tratando de estimular.
Hacer un insecto de jengibre
Solo necesitas cinco cosas y tres días para hacer un insecto de jengibre. Obtendrá una fermentación más vigorosa iniciada rápidamente si usa jengibre fresco cultivado orgánicamente y no lo pela. Si todo lo que puedes encontrar es jengibre cultivado convencionalmente, pélalo primero.
Necesitará:
- 1 taza de agua filtrada o no clorada 1 cucharada de jengibre fresco rallado o finamente picado 1 cucharada de azúcar Un frasco de vidrio con tapa Paño de queso o paño de cocina
Combine los ingredientes en un frasco de vidrio y revuelva para disolver el azúcar. Cubra la parte superior del frasco con una gasa o un paño de cocina. Déjalo a temperatura ambiente.
Todos los días durante 3 días agregue:
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o finamente picado 1 cucharadita de azúcar
Revuelva vigorosamente cada vez para disolver el azúcar.
Después de los tres días, debe comenzar a ver algunas burbujas en la superficie del líquido. Atornille la tapa del frasco y transfiera el insecto de jengibre al refrigerador. Las temperaturas frías del refrigerador retrasarán la fermentación, pero no matarán las bacterias beneficiosas que lo están causando.
Manteniendo su error
Una vez que hayas empezado un insecto de jengibre, puedes mantenerlo en el refrigerador indefinidamente alimentándolo ocasionalmente con una cucharadita de jengibre rallado y azúcar.
Cómo usar tu insecto de jengibre
El insecto de jengibre se puede usar con jugo de frutas o té de hierbas para crear una bebida burbujeante natural. Si usa té de hierbas, es importante agregar azúcar u otro edulcorante calórico. Recuerde que el azúcar es para las bacterias probióticas, ¡no para usted!
Necesitará:
- 1/4 taza de insecto de jengibre activo 1 cuarto de jugo de fruta o té de hierbas ligeramente endulzado a temperatura ambiente Tarro de 1 cuarto Paño limpio Botella de vidrio con tapa abatible o botella de refresco de plástico limpio
Cuela el insecto de jengibre en un frasco de un cuarto de galón. Agregue el jugo o el té ligeramente endulzado y revuelva vigorosamente. Cubra el frasco con un paño limpio o una toalla y déjelo a temperatura ambiente durante 3 días. Revuelva la mezcla vigorosamente al menos dos veces al día (más frecuentemente sería aún mejor). No agregue ningún ingrediente adicional durante este tiempo.
Al final de los 3 días, debería comenzar a ver burbujas en la superficie del líquido. Prueba un sorbo; si es demasiado dulce para ti, deja que la mezcla fermente por otro día o dos.
Cuando esté satisfecho con el grado de dulzura, transfiera el refresco a una botella de vidrio con tapa abatible gruesa (como las que se usan para contener bebidas burbujeantes como cerveza y refrescos). O reutilice una botella de refresco de plástico para este uso. Asegure la tapa. Aunque durante la fermentación inicial quería que el líquido estuviera expuesto al aire para permitir que los gases escapen, ahora desea que esos gases se acumulen y creen la efervescencia que busca.
Deje el refresco recién embotellado a temperatura ambiente durante 24 horas, luego transfiéralo al refrigerador para que se enfríe antes de servir.
Almacenar tu refresco
Esté atento a su refresco fermentado naturalmente una vez que esté embotellado y tapado. Si se deja afuera por más de 24 horas, o si la temperatura ambiente es muy alta o si el insecto de jengibre está súper activo, podría acumularse demasiada presión de los gases atrapados. ¡Eso podría resultar en una explosión desordenada! Transfiera el refresco a las bajas temperaturas del refrigerador tan pronto como esté lo suficientemente burbujeante.
