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El queso puede agregar mucho sabor a la sopa, ya sea que se use como guarnición o como ingrediente principal. Pero no se puede incorporar cualquier queso en una receta de sopa, ya sea debido a su textura, capacidad de fusión o sabor. Elija entre estos cinco tipos de queso para usar en sus recetas de sopa y no se sentirá decepcionado.
Sin embargo, hay algunos consejos cuando se trata de agregar queso a una sopa para asegurarse de que se derrita correctamente y no se aglomere. Primero, es mejor rallar el queso de un bloque en lugar de comprarlo previamente rallado; el queso rallado envasado a menudo está cubierto con una sustancia para evitar que se humedezca, pero también evita que el queso se derrita correctamente. Puede agregar su propia capa de almidón de maíz, que evitará que las hebras de queso se peguen entre sí, o jugo de limón o un vino complementario que aliente el queso a derretirse. También es mejor agregar el queso lentamente a la sopa, un puñado a la vez, revolviendo para permitir que cada porción se derrita e incorpore por completo.
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Parmigiano Reggiano
Jennifer Meier
Parmigiano-Reggiano se puede rallar en la parte superior de casi cualquier sopa. El sabor agrega una agradable salinidad y la textura agrega riqueza sin volverse pegajosa o fibrosa. La cáscara de Parmigiano-Reggiano también se puede agregar a la sopa para darle más sabor. Simplemente cocine a fuego lento la cáscara en caldo durante 15 minutos o más.
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Gruyère
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El mayor reclamo de Gruyere a la fama en el mundo de la sopa es el papel protagonista que desempeña en la sopa de cebolla francesa. Terroso, de nuez y ligeramente dulce, el queso Gruyere sabe mejor con sopas que tienen una calidad algo terrosa, como la sopa de cebolla alemana con Gruyere. Debido a que el queso puede ponerse muy viscoso cuando se derrite, es posible que desee usarlo en cantidades moderadas.
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queso Cheddar
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Más que otros tipos de queso, el queso cheddar tiende a ser un ingrediente mayor, en lugar de menor, cuando se agrega a sopas como la crema de champiñones con queso cheddar y la sopa de pollo rallado al estilo mexicano con queso cheddar. Esto se debe en parte a que el sabor es tan universalmente atractivo y en parte a que el queso cheddar se derrite bien, en una consistencia rica y suave.
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Queso Fresco
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El término Queso Fresco se refiere al queso fresco que no tiene corteza. Funciona especialmente bien como ingrediente en la sopa porque la textura se vuelve suave, pero el queso nunca se derrite por completo. Si no le gustan las cadenas de queso pegajoso que cuelga de su cuchara, Queso Fresco es el queso para usted. Si no puede encontrar Queso Fresco mexicano, use halloumi en su lugar. Halloumi tiene el mismo sabor suave que Queso Fresco y no se derrite completamente cuando se calienta.
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Manchego
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El manchego es un queso español firme con textura mantecosa y sabor salado a aceituna. Si bien el sabor es distintivo, no es demasiado fuerte, por lo que este queso es perfecto como guarnición. Pruébelo afeitado sobre crema de vegetales o para sopas que incluyen salchichas.
