El abeto
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 411 | Calorías |
| 11g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 51g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 411 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 397mg | 132% |
| Sodio 1715mg | 75% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 51g | |
| Calcio 258mg | 20% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este camarón criollo es un plato clásico de Louisiana, hecho con una salsa criolla a base de tomate con la tradicional "Santísima Trinidad" de verduras: cebollas, pimientos y apio. Esta salsa criolla es una mezcla espesa de salsa de tomate, vegetales picados, ajo y especias. Agregue salsa de pimiento picante extra o cayena si le gusta una salsa más picante.
Como esta receta proviene de la costa del Golfo, tradicionalmente está hecha con camarones frescos del Golfo capturados en el medio silvestre. Si bien puedes disfrutarlo con cualquier tipo de camarones, es mejor evitar los camarones criados en granjas. A menudo, los camarones que ves en la sección refrigerada de tu supermercado son camarones descongelados previamente congelados. Obtendrá un mejor resultado si compra camarones congelados de buena calidad y los descongela inmediatamente antes de cocinarlos.
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de cebolla (picada)
- 1 taza de apio (picado)
- 3/4 taza de cebolla verde (picada)
- 1 pimiento verde grande (picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos (sin escurrir)
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 1 taza de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena roja (molida)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- Salsa de pimiento picante
- 3 a 4 libras de camarones frescos medianos (pelados, desvenados)
- 1 cucharada de perejil (picado)
- 4 a 6 tazas de arroz cocido (o la cantidad deseada para servir)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Combine el aceite y la harina en un horno holandés; cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que la mezcla esté dorada. Esto debería tomar entre 15 y 20 minutos.
El abeto
Agregue la cebolla, el apio, la cebolla verde, el pimiento verde y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, 15 minutos o más hasta que las verduras estén tiernas.
El abeto
Agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el agua, la sal, la pimienta negra, el pimiento rojo, las hojas de laurel, el jugo de limón, la salsa Worcestershire y la salsa picante, y hierva.
El abeto
Cubra y reduzca el calor. Cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
El abeto
Agregue los camarones y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más, o hasta que los camarones estén bien cocidos y se pongan rosados. No cocines demasiado los camarones o se pondrán duros y gomosos.
El abeto
Retire las hojas de laurel.
El abeto
Agregue el perejil fresco picado.
El abeto
Sirve sobre arroz cocido caliente y disfruta.
Consejos
- La salsa mejora ya que tiene tiempo para que se mezclen los sabores. Para un consejo de preparación, prepare la salsa y luego refrigérela, tapada, para usarla en el siguiente día o dos. O bien, puede congelar la salsa para usar en un par de meses. Para terminar el plato, hierva la salsa a fuego lento y agregue los camarones. Use caldo de mariscos o caldo de camarones en lugar de agua para un sabor más profundo. Puede sustituir una mezcla de condimentos criollos favoritos por el pimiento rojo y la pimienta negra. Sin embargo, asegúrese de verificar el contenido de sal de la mezcla de condimentos y ajuste la cantidad de sal que agregue en consecuencia. Al pelar y desvenar los camarones, enjuáguelos tan poco como sea necesario. Demasiado enjuague disminuirá su sabor. Si sus invitados tienen diferentes niveles de especias preferidas, reduzca la cantidad de pimiento rojo y tenga salsa picante disponible en la mesa para que aquellos a quienes les gusta más picante puedan tomar una muesca.
Variación de receta
- Cámbielo agregando tiras de bagre de 1 pulgada y reduciendo la cantidad de camarones para un marisco criollo. O simplemente puede convertirlo en un bagre criollo, sustituyéndolo por todos los camarones.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- Camarones criollos
- entrada
- cajun
