El abeto
Este dicho gaélico resume tan claramente la actitud hacia la comida en Escocia: " S mairg a ni tarcuis air biadh ", que se traduce como "el que tiene desprecio por la comida es un tonto". Es decir, debe haber un amor y disfrute de la comida escocesa, tanto tradicional como moderna. La afinidad del país por su cocina se puede ver fácilmente en estas 14 recetas escocesas favoritas.
Haggis, gachas y whisky son solo algunos de los alimentos y bebidas que los escoceses han creado a lo largo de los años, haciendo el mejor uso de las ofrendas que la naturaleza les brinda desde las escarpadas montañas, lagos, lagos marinos y arroyos, así como los fértiles valles y páramos.
La comida escocesa está impregnada no solo en el paisaje sino también en la historia y el patrimonio del país, que aunque es parte del Reino Unido, aún mantiene su identidad única que encontrará en las siguientes recetas.
Mire ahora: Shortbread escocés tradicional de mantequilla
-
Todo sobre los haggis
imágenes falsas
Haggis no es solo para Burns Night (una celebración en enero que conmemora la vida de un poeta escocés), sino que es un verdadero plato tradicional de Escocia amado y comido allí, así como en muchas otras partes del mundo.
El Haggis está hecho de carne de oveja (las partes que a menudo se descartan, como pulmones, corazón, etc.), que se pica y se mezcla con avena, sebo y condimentos y luego se rellena en el estómago de la oveja, se cose y se cocina. La carne y el método pueden parecer desagradables, pero la combinación de ingredientes es deliciosa, simplemente debes probarla. Haggis es la carne en la más famosa de las recetas escocesas haggis, tatties y neeps.
-
Un plato de gachas escocesas
El abeto
Descubra el saludable y nutritivo plato de gachas escocesas para el desayuno, una receta de larga data que originalmente se cocinó en una sartén y se revolvió con una spurtle (palo) de madera. El uso de avena en esta receta hace que este plato sea un comienzo saludable para el día. Los carbohidratos de liberación lenta lo mantendrán desde el desayuno hasta la hora del almuerzo.
-
Tattie Scones
El abeto
Los bollos Tattie son una parte tradicional de un desayuno escocés completo y a veces también se llaman bollos de papa; También puede escucharlos referidos como pan de papa o fadge en Irlanda. Son rápidos y fáciles de hacer y son una forma útil de usar el puré de papas sobrante. Perfecto para un plato de desayuno, ¡o en cualquier otro momento del día!
-
Cullen Skink
imágenes falsas
Cullen es una pequeña ciudad en el noreste de Escocia y el hogar de uno de los platos más famosos de Escocia, Cullen skink. Es una sopa abundante y tradicionalmente hecha con abadejo de Finnan (abadejo ahumado), papas y cebollas. Cullen skink también se conoce como sopa de eglefino ahumado en otras partes de Gran Bretaña. También puede usar los ahumados de Arbroath, eglefino que se ha fumado sobre madera dura en y alrededor de la ciudad costera de Arbroath (de ahí el nombre), un pescado ahumado escocés muy tradicional.
-
Sopa Cock-a-Leekie
Foto de iStock
La sopa Cock-a-Leekie es esencialmente un plato campesino y tiene muchas variaciones regionales, algunas que datan de siglos atrás, revelando cuán importante es este plato para la comida escocesa. Hay recetas con tocino a la parrilla picado, otras con caldo de carne o pimienta jamaicana, algunas incluso con ciruelas guisadas en el plato terminado gracias al gourmet francés, Talleyrand. De cualquier manera que hagas esta receta fácil, seguramente será un ganador.
-
Stovies escocés
El abeto
Solicite a 100 escoceses una receta tradicional de comida y obtendrá 100 respuestas diferentes: cada uno tiene su propia versión (y, por supuesto, la suya será la mejor).
Stovie significa "pedacitos de la estufa", que esencialmente significa todos los pedazos sobrantes de un asado del domingo. No es que tenga que limitarse a las recolecciones de su almuerzo del domingo (los estofados, que son básicamente un estofado de carne y papas) también se pueden hacer usando una lata de carne en conserva o carne picada o salchichas cocidas.
-
Rumbledethumps
imágenes falsas
Solo tiene que amar este nombre tonto que de ninguna manera explica lo que es, pero sigue siendo divertido. Un plato de Rumbledethumps es la forma escocesa de usar el puré de papas y otras verduras sobrantes para crear una guarnición abundante y sostenible (o puede comerla sola). Tan fácil de hacer que te enamorarás de él.
-
Tortitas de avena escocesas
imágenes falsas
Los pasteles de avena son para Escocia lo que una baguette es para los franceses. Los pasteles planos hechos principalmente de avena han sido considerados durante siglos pan nacional escocés. Son rápidos y fáciles de hacer y son un delicioso refrigerio o acompañamiento de queso.
-
Shortbread escocés
El abeto
Aunque la torta dulce escocesa se come tradicionalmente en la víspera de Año Nuevo, ¡esta receta de torta dulce es demasiado buena para guardarla solo por una noche! La receta de mantequilla entera es una galleta que se derrite en la boca. Asegúrese de manipular la masa lo menos posible y de usar manos y herramientas frías para lograr la textura ligera y quebradiza de la "shortie".
-
Tipsy Laird
El abeto
Tipsy laird es esencialmente lo mismo que bagatela, el budín que ha adornado las mesas británicas durante siglos. También es una parte tradicional de Burn's Night, este postre no solo es delicioso sino también bonito de ver. Las capas de bizcocho, frambuesas, crema pastelera y crema batida se aromatizan con un poco de whisky (en lugar del jerez británico), que se puede eliminar si se sirve el plato a los niños.
-
Escocés Cranachan
imágenes falsas
El tradicional escocés Cranachan es un postre que a menudo se sirve en celebraciones. El puré de frambuesa roja en capas con crema batida con sabor a whisky y miel crea un regalo festivo que está lleno de sabor. La avena tostada agrega un sabor a nuez y textura crujiente.
-
Tablet escocesa
El abeto
La tableta escocesa es para aquellos con un gusto por lo dulce: este dulce tipo dulce es excepcionalmente dulce. ¡La receta aquí requiere cuatro libras de azúcar! Pero lo bueno es que solo un pequeño bocado debería satisfacer tu antojo. Siéntase libre de agregar saborizantes como la menta.
-
Clootie Dumpling
imágenes falsas
Las albóndigas de Clootie son muy diferentes de lo que los estadounidenses conocen como albóndigas: ya sea el aperitivo asiático en forma de bolsa o el aderezo estilo galleta para un guiso sureño. El postre escocés es más un pastel de frutas, que combina avena con corrientes y especias, así como sebo, grasa de órganos animales. Este abundante pudín está en el centro de las celebraciones escocesas, incluida la cena de Hogmanay y Burn's Night.
-
Pastel Dundee
imágenes falsas
El pastel de Dundee también se puede llamar un pastel de Navidad escocés (aunque se come durante todo el año) y se identifica fácilmente por la decoración de almendras en la parte superior. Es esencialmente un pastel de frutas que tradicionalmente incluye almendras, whisky y cáscara de naranja.
