El abeto
El otoño se trata de abundantes y sabrosas verduras de temporada y especias calientes. Desde champiñones picantes y guisos cremosos hasta verduras de raíz asadas y calabaza dulce, estos acompañamientos fáciles pero impresionantes ayudarán a que las cenas y celebraciones de otoño sean deliciosas. Ya sea que esté buscando algo para acompañar una cena de pollo durante la semana o un acompañamiento digno de celebración para un plato principal de vacaciones, no se sorprenda si se encuentra recurriendo a estas recetas una y otra vez.
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Gratinado de Coliflor
Laurence Mouton / Getty Images
Un gratinado tradicional francés requiere cubrir las verduras con una salsa blanca y luego dorar toda la cacerola debajo de la parrilla. La papa se usa típicamente, pero aquellos que buscan un giro deberían probar esta elegante receta con la coliflor más nutritiva. Se utiliza una salsa bechamel clásica, preparada para la temporada con un poco de tomillo fresco.
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Zanahorias asadas fáciles con chirivías y hierbas
James Ross / Getty Images
El asado al horno resalta la dulzura de los tubérculos en esta receta increíblemente fácil que se combina en unos 45 minutos. Maravillosamente hogareño y reconfortante, puede servir las zanahorias asadas y las pastinacas como acompañamiento de cualquier carne asada, desde un simple pollo entre semana hasta el espectacular pavo de Acción de Gracias.
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Ñame confitado con malvaviscos
Diana Rattray
Las batatas confitadas o los ñames con malvaviscos son una tradición navideña estadounidense. Este plato clásico con sabor a azúcar moreno, vainilla, canela, nuez moscada y jengibre es tradicional para servir con jamón y llenará su cocina con cálidos aromas de otoño.
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Coles de Bruselas asadas, calabaza y arándanos
Diana Rattray
Aquí hay un plato estacional de coles de Bruselas con sabores que complacerá a toda la familia. Las verduras asadas rociadas con aceite de oliva se mezclan con arándanos secos y nueces para formar una guarnición nutritiva y sabrosa que podría servir para las vacaciones o en cualquier momento de este otoño.
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Cazuela vegana de judías verdes
The Spruce Eats / Diana Mocanu
La cazuela de judías verdes es un plato tradicional del sur que siempre es bienvenido en la mesa de otoño y es especialmente popular durante las cenas de Acción de Gracias y Navidad. Este giro más saludable modifica la preparación clásica para que sea vegetariano y vegano, eliminando cualquier rastro de lácteos. Todavía tiene la textura cremosa que conocemos y amamos, gracias a una salsa hecha de caldo de verduras y margarina vegana. ¡Por supuesto, se terminó con la crujiente cobertura de cebolla frita!
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Calabaza de Butternut de Arce al Horno y Azúcar Morena
El abeto
Este lado vegetal vibrante tiene un sabor maravillosamente dulce y rico, gracias a la calabaza que se asa en el horno con un glaseado hecho de azúcar moreno, jarabe de arce, canela y nuez moscada. Es amigable para los niños y es un excelente acompañamiento en las comidas festivas y cenas familiares, servido con jamón, salchichas o casi cualquier carne de su elección.
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Dumplings de calabaza vegetarianos
El abeto
La calabaza es el ingrediente de otoño por excelencia. Esta receta divertida e inusual aprovecha al máximo el sabor y la textura suave de la calabaza de otoño cuando se cocina y se hace puré. Puede usar fácilmente la calabaza enlatada como atajo si está en una crisis de tiempo. Sirva estas lindas pequeñas albóndigas fritas como un plato o aperitivo único en Halloween o incluso como un plato vegetariano de Acción de Gracias.
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Maple Dijon Verduras de Raíz Glaseadas
Getty Images / BackyardProduction
Las batatas asadas, las zanahorias y las chirivías hacen un lado simple pero satisfactorio y esta receta lleva las verduras de raíz de otoño a un nivel superior con un esmalte maravilloso. La dulzura del jarabe de arce agrega una maravillosa profundidad de sabor, equilibrada por un golpe de mostaza Dijon y ajo en polvo.
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Col estofada y cebollas
Molly Watson
Los sabores de otoño se combinan maravillosamente en este sabroso plato de col estofada y cebollas. Sirva el lado clásico con jamón, carne en conserva o carne de cerdo para una presentación tradicional y use las sobras para animar los sándwiches al día siguiente. Consejo profesional: el uso de una mandolina de cocina (¡no olvide el protector de manos!) O el procesador de alimentos hace que sea más fácil cortar la col finamente.
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Bordelaise de setas
Imágenes de noche y día / Getty Images
Abundante y rústica, esta receta clásica de champiñones Bordelaise es exactamente lo que necesita para una cena tradicional de carne. Los ricos y terrosos champiñones ayudan a realzar los sabores salados de cualquier carne asada y también se mezclan con puré de papas en su plato. Agregue una copa de vino tinto para la mejor comida digna de un restaurante.
