Alice Day / EyeEm / Getty Images
- Total: 25 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 1 pizza grande (8 porciones)
Esta receta de masa de pizza sin gluten se puede extender como la masa de trigo tradicional. Conviértalo en una pizza estilo Nueva York con costra fina o estilo Chicago con costra gruesa, luego cárguelo con sus ingredientes favoritos.
Use esta receta para una mezcla de harina casera sin gluten o su mezcla de harina para todo uso sin gluten favorita.
Ingredientes
- 2 cucharadas de harina de maíz (sin gluten)
- 3/4 taza de mezcla de harina (sin gluten, para todo uso)
- 3/4 taza de harina (tapioca)
- 2 cucharadas de suero de leche en polvo (leche en polvo, seca o en polvo o polvo sin dari de Vance)
- 1 cucharadita de polvo de agar-agar (polvo de gelatina vegana o sin sabor)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 1 paquete de levadura (gránulos secos activos)
- 1 cucharadita de azúcar (o 1/2 cucharadita de miel o néctar de agave)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra
- 1/2 taza de agua (¡agua tibia y caliente matará la levadura!)
- 1/2 a 1 taza de harina (tapioca, para enrollar)
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 400 F.
Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina de maíz sin gluten.
En un tazón grande, mezcle la mezcla de harina sin gluten, harina de tapioca, suero de leche en polvo, agar-agar. sal, goma de xantano y levadura hasta que esté completamente mezclado.
Agregue azúcar, aceite y vinagre. Poco a poco agregue el agua.
Mezcle a alta velocidad con una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica durante 3 a 4 minutos.
Raspe la masa espesa sobre una superficie grande y limpia rociada abundantemente con harina de tapioca. Coloca suficiente harina de tapioca en la masa para que se pueda formar una bola grande. La clave para dar forma a esta masa es continuar rociando la superficie de trabajo y la masa con harina de tapioca.
Con un cuchillo grande, corta la masa por la mitad para hacer dos pizzas medianas.
Con un rodillo, forme cada pieza en un círculo, asegurándose de espolvorear suficiente harina de tapioca sobre la masa y la superficie de trabajo para evitar que se pegue. Rollo delgado para pizzas al estilo de Nueva York o grueso para el estilo de plato hondo de Chicago.
Coloque con cuidado una base de pizza preparada en una bandeja para hornear o piedra para pizza (vea los consejos) espolvoreada con harina de maíz. Hornee por unos 5 minutos o hasta que la masa esté firme. Esto se llama parbaking . Repita con la segunda pizza.
Cubra las pizzas con sus ingredientes favoritos y hornee de 7 a 10 minutos adicionales o hasta que estén listas. O enfríe las cortezas horneadas, envuélvalas y congélelas para su uso posterior.
Propina
- Una piedra para pizza crea costras crujientes al absorber la humedad en la masa. Si le gustan sus pizzas crujientes, considere usar una piedra para pizza.
Nota: Asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Etiquetas de recetas:
- sin gluten
- corteza de pizza sin gluten
- entrada
- americano
