Diana Rattray
- Total: 95 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 75 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
El chile de pollo es una gran alternativa al chile de carne de res o cerdo, y con vegetales y frijoles adicionales, es más saludable. Esta receta hace un gran lote de pollo con chile, perfecto para una fiesta de día de juego o chupar rueda. ¡El chile sobrante también se puede congelar! Simplemente empaquételo en recipientes herméticos del congelador, etiquételo y congélelo por hasta 6 meses.
Una combinación de muslos de pollo y pechugas de pollo hacen que este chile de pollo sea muy sabroso. Use frijoles blancos en el chile. Grandes frijoles del norte o frijoles blancos son buenas opciones.
Cubra el chile con su crema agria y cilantro o cebolla verde o cúbralo con un poco de queso rallado. Sirve este chile de pollo con pan de maíz recién horneado o panecillos crujientes.
Ingredientes
- 6 muslos de pollo deshuesados (cortados en trozos pequeños)
- 3 a 4 mitades de pechuga de pollo (cortadas en trozos pequeños)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla grande (picada en trozos grandes)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 4 latas (16 onzas) Frijoles grandes del norte (o frijoles blancos; escurridos)
- 3 (14.5 onzas) latas de tomates (cortados en cubitos, sin escurrir)
- 1 tarro de salsa de tomatillo (16 onzas)
- 2 latas (4 onzas) de chile verde (picado y suave)
- 2 a 4 cucharadas de pimientos jalapeños (cortados en cubitos)
- 1 taza de granos de maíz (enlatados o congelados)
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino (molido)
- 1 cucharadita escasa de orégano seco
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (molida)
- Opcional: crema agria
- Opcional: cilantro fresco picado
- Opcional: Jack de Monterrey (o queso cheddar, rallado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un horno holandés grande, saltee los trozos de pollo en el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
Agregue la cebolla y continúe cocinando, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande.
Agregue el ajo y el pimiento y continúe cocinando por 2 minutos.
Agregue los frijoles, los tomates cortados en cubitos, la salsa, los chiles, los jalapeños, el maíz, el chile en polvo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y continúe cocinando durante 1 hora.
Sirva con crema agria, cilantro y queso rallado, según lo desee.
También podría gustarte
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- cena
- de Texas y Mexico
- otoño
