The Spruce / Marian Blazes
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 835 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 158g | Carbohidratos |
| 32g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 835 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 110mg | 5% |
| Carbohidratos totales 158g | 57% |
| Fibra dietética 23g | 83% |
| Proteína 32g | |
| Calcio 287mg | 22% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Gallo pinto significa "gallo manchado" porque aparentemente la combinación de frijoles negros o rojos y arroz se asemeja a un cierto tipo de pollo con plumas moteadas en blanco y negro. Este plato es popular en toda América Latina en varias formas, como en Nicaragua, donde también se le llama gallo pinto, y en Colombia, donde un plato similar se conoce como calentado . El tacu tacu peruano es un plato similar de arroz y frijoles refritos que generalmente se combina con una delgada tira de filete frito y un huevo frito.
Básicamente es una excelente manera de usar los restos de arroz y frijoles, y a menudo se sirve para el desayuno con un huevo frito (básicamente sobras, recalentado) o plátanos fritos a un lado. En Costa Rica, este plato se condimenta con una salsa especial llamada salsa lizano. Si no puede encontrar una botella de salsa lizano en su supermercado latino local, la mayoría de las personas encuentran que la salsa Worcestershire más un poco de comino son un sustituto razonable.
Un método popular y atractivo para servir gallo pinto es empacarlo en un recipiente ligeramente engrasado (para moldearlo en forma de domo) y luego invertirlo en el plato.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro (picadas)
- 1 pimiento rojo mediano (finamente picado)
- 1 cucharadita de comino
- 2 a 3 cucharaditas de Salsa Lizano (o sustituto de salsa Worcestershire)
- 2 tazas de frijoles cocidos (negro o rojo oscuro con líquido de cocción)
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- Cilantro fresco (picado para decorar)
Pasos para hacerlo
Coloque el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo y el cilantro picado. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
Agregue el comino y la salsa lizano (o salsa Wrcestershire) y cocine por 2 a 3 minutos más.
Agregue los frijoles y su líquido, y cocine por 1 minuto.
Agregue el arroz y revuelva hasta que el arroz esté bien mezclado con los frijoles y no haya grumos de arroz.
Cubra la sartén, baje el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 1 a 2 minutos, hasta que el arroz se caliente por completo.
Sazone con sal y pimienta al gusto, agregando más salsa lizano o salsa Worcestershire al gusto.
Decorar con cilantro fresco antes de servir.
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