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Las cebollas dulces —incluidos los Maui Sweets, Vidalia Sweets, Texas Sweet y Walla Walla Sweets— carecen del sabor sulfúrico de las cebollas normales. Larga historia corta: ¡no te harán llorar cuando los cortes!
Lo que hace que las cebollas dulces sean dulces
Las cebollas dulces no necesariamente contienen más azúcar que otras cebollas (aunque algunas sí).
Las razones por las que las cebollas dulces saben tan dulces es que tienen menos azufre y, por lo tanto, menos picante que otras cebollas, lo que le permite saborear todo el azúcar de forma natural en las cebollas (el azúcar que se extrae a medida que las cocina lentamente en cebollas caramelizadas, por ejemplo).)
Cómo usar cebollas dulces
Dado que las cebollas dulces no son tan picantes como otras cebollas, no se usan mejor en lugar de las cebollas regulares como aromáticas en las recetas. Si lo hace, los resultados carecerán de ese impulso subyacente de sabor que generalmente proporcionan las cebollas. Esto puede estar bien en algunos platos, pero también puede conducir a algunos resultados planos e insípidos.
Simplemente cocinarlos como otras cebollas es un desperdicio del sabor excepcionalmente brillante que las cebollas dulces aportan a la fiesta. El sabor suave de las cebollas dulces las hace perfectas para usar crudas en ensaladas y condimentos o picadas como guarnición.
¿Quieres cocinarlos? Las cebollas dulces son deliciosas cuando se convierten en aros de cebolla o cuando simplemente se asan.
Cuando las cebollas dulces están en temporada
Las diferentes variedades de cebolla dulce tienen estaciones ligeramente diferentes, pero generalmente están disponibles en primavera y verano. Busque estas variedades:
- Maui Onions, de mayo a diciembreTexas Sweets, de marzo a junioVidalia Sweets, de abril a junioWalla Walla Sweets, de junio a agosto
Cómo almacenar cebollas dulces
Las cebollas dulces en buen estado se mantendrán durante una semana o dos a temperatura ambiente. Para un almacenamiento más prolongado, guárdelos en una bolsa de papel abierta en un lugar fresco y oscuro. Puedes ponerlos en el cajón de verduras de una nevera en una bolsa de papel o en capas de periódico. Nunca los mantenga envueltos en plástico ya que su naturaleza jugosa los hace susceptibles a la podredumbre y al moho.
Propina
- Las cebollas dulces tienen cáscaras más delgadas que otras cebollas, son más jugosas que otras cebollas y no se almacenan tanto como otras cebollas. Por estas razones, busque cebollas dulces que se sientan pesadas para su tamaño y sin hematomas o imperfecciones para que se mantengan lo mejor posible.
