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- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8 pitas (8 porciones)
Esta gran receta de cordero del American Lamb Board es un fantástico sándwich de pita. Mantenga sus kebabs del ancho de su pita para que pueda simplemente deslizar el pincho en su sándwich.
Ingredientes
- 1 libra / 450 g. pierna de cordero deshuesada (u hombro cortado en cubos de 1 1/2 pulg.)
- 24 tomates cherry uva
- 24 trozos de cebolla (1 1/2 pulg.)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 manojo de orégano fresco
- 2 cucharadas de jugo de limón (1 limón, en jugo)
- 1/2 taza / 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- Dash kosher salt (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 8 pitas grandes
- Para la salsa Tzatziki:
- 3 tazas / 700 ml de yogur natural
- 2 cucharadas de jugo de limón (1 limón, en jugo)
- 2 pepinos medianos (pelados, cortados a la mitad, sin semillas y cortados en cubitos)
- 1 cucharada / 15 ml de hojas de menta fresca (finamente picadas)
- Dash kosher salt (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Combine el ajo, el orégano, el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón pequeño.
Sazone la marinada con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Agregue los cubitos de cordero; tirar al abrigo.
Cubra y marine en el refrigerador de 4 a 6 horas.
Escurrir los cubos de carne; desechar la marinada.
Pase el cordero, los tomates y la cebolla en brochetas.
Ase a fuego medio durante 12 a 15 minutos o al grado deseado de cocción; un termómetro confiable debe registrar 145 F / 65 C para medio raro, 160 F / 70 C para medio o 170 F / 75 C para pozo.
Gire las brochetas varias veces, cepillando con la marinada.
Servir con pan pita caliente y salsa Tzatziki.
Para salsa tzatziki
Coloque todos los ingredientes en un tazón y combine con un tenedor.
Refrigere por al menos 1 hora para permitir que los sabores se casen.
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