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- Total: 8 horas 25 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: sirve 6-8
La feijoada es un plato brasileño, un guiso elaborado preparado con varios tipos diferentes de carnes ahumadas, cecina de res estilo brasileño ( carne seca ), costillas de cerdo y / o carne de res, otros cortes variados de carne de res y cerdo, y muchos frijoles negros. Feijoada es un gran ejemplo de comida lenta; El plato a menudo se prepara durante dos días y está destinado a disfrutarlo con familiares y amigos como una comida tranquila de fin de semana.
Esta receta es una versión más simple de feijoada para fines de semana ocupados o incluso noches entre semana, preparada en la olla de cocción lenta con ciertos atajos como frijoles negros enlatados y una variedad más limitada de carnes. Hay un poco de preparación inicial, pero la mayor parte del trabajo se deja a la olla de cocción lenta. Sirva la feijoada sobre arroz con rodajas de naranja en el costado para simplificar las cosas, o prepare todos los acompañamientos tradicionales: arroz al estilo brasileño, col rizada ( couve a mineira ) y farofa (harina de mandioca tostada). Las sobras son deliciosas envueltas en tortillas con arroz y queso o use las sobras para hacer nachos.
Ingredientes
- 6 piezas de tocino ahumado
- 1 libra de chorizo ahumado
- 1 cebolla grande
- 1 tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 corvejón de jamón (el jamón del país es bueno)
- 1 libra de costillas de res y / o 1 libra de costillas de cerdo
- 1 1/2 tazas de caldo de res
- 1 a 2 cucharaditas de comino
- 3 (14.5 onzas) latas de frijoles negros (escurridos)
- Sal y pimienta para probar
- Jugo de 1 lima (opcional)
Pasos para hacerlo
Cortar en trozos grandes la cebolla y el tomate y reservar. Picar el ajo.
Coloque el tocino en una sartén pesada y cocine a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino y escúrralo sobre toallas de papel.
Agregue el chorizo a la misma sartén y dore. Retirar del fuego y cortar en rodajas en trozos de 1/2 pulgada. Regrese las rebanadas a la sartén y dorelas, luego escúrralas en toallas de papel.
En la misma sartén, dore las costillas por todos los lados. Retirar las costillas y reservar.
Agregue la cebolla picada y el ajo a la sartén y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse. Agregue el tomate y cocine por varios minutos más. Con una cuchara ranurada, transfiera las cebollas y la mezcla de tomate al tazón de cerámica de una olla de cocción lenta. Agregue el chorizo en rodajas. Picar el tocino cocido y agregar a la olla, junto con las costillas.
Agregue los frijoles, 1 y 1/2 tazas de caldo de res, el corvejón de jamón y el comino a la olla.
Cocine la mezcla en la olla de cocción lenta a temperatura baja durante 6 a 8 horas, hasta que la carne de costilla esté tierna y se caiga del hueso. Gusto para sazonar y sazonar con sal y pimienta. Agregue jugo de lima si lo desea. Sirva sobre arroz al estilo brasileño con rodajas de naranja en el costado.
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