Skip O'Donnell
- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 2 porciones
Braciole es una de esas recetas que había tenido la intención de probar durante años, pero que nunca había tenido hasta que me encontré con una crítica de un restaurante entusiasmado con braciole, y luego tuve que probarlo. Y ahora lo entiendo, esta es una de las mejores cosas que he comido: rica y profundamente aromatizada con maravillosas notas frescas de las hierbas, y es una comida perfecta para el otoño o el invierno.
Editado por Joy Nordenstrom, experta en comidas románticas
Ingredientes
- 1 libra de filete redondo
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo (picados en trozos grandes)
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1/2 taza de hierbas frescas mixtas finamente picadas (tomillo, orégano, perejil, lavanda, salvia)
- 1/4 taza de pecorino romano rallado
- 1/3 taza de vino tinto
- 2 a 4 rodajas finas de jamón serrano
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 350 F.
Recorte la grasa de los bordes del bistec redondo y golpee hasta 1/2 "de espesor. (Si no tiene un mazo de carne, una sartén pesada, un rodillo o incluso una botella de vino).
Condimentar con sal y pimienta.
Cubra con jamón, luego espolvoree con 1/4 taza de hierbas mixtas. Espolvorear con queso de oveja. Enrollar y atar con una cuerda.
Caliente el aceite a fuego medio en un horno holandés mediano. ( Si no tiene un horno holandés, consulte a continuación ).
Agregue el asado y dore por todos los lados.
Agregue vino y reduzca, raspando trozos dorados. Agregue los tomates, el ajo y las hierbas restantes. Cubra y coloque en el horno. (Nota: los ingredientes deben llegar a la mitad del costado de la carne).
Cocine durante 2 horas, verificando una o dos veces para asegurarse de que haya mucho líquido en la olla. (Agregue agua si necesita reponer el líquido).
Retire el asado del caldo y deje reposar durante 15 minutos antes de quitar el cordel y cortarlo.
Si no tienes un horno holandés
Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande.
Agregue el asado y dore por todos los lados.
Agregue vino y reduzca, raspando trozos dorados.
Transfiera la carne y el líquido a una olla de cocción lenta o una cacerola profunda. Agregue los tomates, el ajo y las hierbas restantes. (Nota: los ingredientes deben llegar a la mitad del costado de la carne).
Si usa una cacerola, cubra bien con papel aluminio y colóquela en el horno. Si usa una olla de cocción lenta, ajuste a alta.
Cocine durante 2 horas, verificando una o dos veces para asegurarse de que haya mucho líquido en la olla. (Agregue agua si necesita reponer el líquido).
Retire el asado del caldo y deje reposar durante 15 minutos antes de quitar el cordel y cortarlo.
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