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El jengibre es una especia maravillosa y cálida con muchos usos culinarios y medicinales. Una visita obligada para las vacaciones cuando se trata de pan de jengibre y galletas de jengibre, también es un ingrediente clave en muchas cocinas asiáticas. Pero también es ampliamente utilizado por su capacidad para calmar malestares estomacales y sus propiedades antiinflamatorias.
Nada supera el sabor y aroma dulce y picante del jengibre fresco, pero para aquellos que simplemente no pueden usar su raíz de jengibre antes de que se deteriore, secar el jengibre es una manera perfecta de hacer que dure. La fragancia y potencia del polvo de jengibre recién molido saca del agua la versión comprada en la tienda.
Elegir tu raíz de jengibre
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Secar el jengibre es fácil, incluso sin un deshidratador. Primero, cuando compre jengibre, pruébelo rompiendo un pequeño pedazo de la raíz. Si se limpia, sin fibras fibrosas, el jengibre es fresco y funcionará bien para el secado. Si hay muchas fibras, entonces la raíz será más difícil de moler en un polvo fino.
Para preparar el jengibre para que se seque, límpielo bien y pélelo con un cuchillo afilado, un pelador de verduras o simplemente una cuchara de metal. Luego, corta el jengibre lo más fino posible. Cuanto más delgadas sean las rodajas, más rápido y uniformemente se secarán.
Jengibre Secado
La forma más simple de secar el jengibre es colocarlo en un plato al lado de una ventana que reciba mucho sol durante 3 a 4 días. Si no desea esperar unos días, coloque las rodajas de jengibre en un deshidratador u horno bajo (no más caliente que 150 F). Revisa el jengibre cada media hora más o menos. El secado a 150 F tomará aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, mientras que el tiempo de secado en un deshidratador dependerá de la configuración de calor. (Para aquellos con hornos que no bajan a 150 F, abra la puerta del horno y coloque la rejilla del horno en su nivel más bajo. Verifique el jengibre cada 15 a 20 minutos para asegurarse de que no se queme).
Una vez que el jengibre esté seco, retíralo del horno o deshidratador y déjalo enfriar. Después de que se haya enfriado, verifíquelo nuevamente para asegurarse de que esté completamente seco. (Si no es así, vuelva a meterlo en el horno o deshidratador para otra ronda de calor). Es importante que el jengibre esté completamente seco antes de almacenarlo o molerlo porque cualquier humedad residual podría causar moho.
Las rodajas de jengibre secas son excelentes para hacer té de jengibre. Se almacenan bien en un recipiente hermético durante 5 a 6 meses.
Hacer jengibre en polvo
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Para hacer jengibre en polvo, muela las rodajas secas en un molinillo de café / especias hasta obtener un polvo fino. Después de moler el polvo, déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlo en un recipiente hermético. A algunas personas les gusta moler solo el jengibre suficiente para durar aproximadamente un mes. Sin embargo, moler el jengibre en lotes más grandes y luego almacenarlo en un recipiente hermético en el congelador para mantenerlo fresco es una gran alternativa.
Usando su horno como deshidratador
