El abeto
- Total: 18 minutos
- Preparación: 8 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 220 | Calorías |
| 11g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 220 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 15% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 1224 mg de sodio | 53% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 9g | 33% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 253mg | 19% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta simple de berenjenas es aromática y sabrosa, y las generosas cantidades de ajo fresco lo hacen más saludable. Esta receta de berenjena es una excelente guarnición que se puede hacer fácilmente vegetariana cambiando la salsa de pescado por salsa de soja. Funciona con cualquier tipo de berenjena, lo que sea fresco y disponible donde vivas. También puede ajustar el nivel de especias en esta receta de berenjenas, llevándola a cualquier lugar, desde suave hasta picante, según su gusto.
Ingredientes
- Para la salsa
- 1 cucharada de salsa de pescado (o 1 1/2 cucharadas de salsa de soja si es vegetariana o vegana)
- 2 cucharadas de salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana, o salsa de salteado vegetariana marca Lee Kum Kee)
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de agua
- Para la berenjena
- 2 a 3 cucharadas de aceite (para freír)
- 1/2 cebolla (las cebollas moradas funcionan bien para esta receta)
- 6 dientes de ajo (picados, divididos)
- 1 a 3 chiles rojos (dependiendo de lo picante que quieras)
- 1 berenjenas chinas japonesas (grandes, con piel de color púrpura oscuro, o 2 más delgadas, con piel de color púrpura claro)
- 1/4 taza de agua (para freír)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 taza de albahaca fresca (dividida)
- Opcional: 1/4 taza de maní (o anacardos, tostados en seco, picados)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y el agua.
El abeto
Prepare la mezcla de maicena y agua en una taza o tazón aparte. Pon ambos a un lado.
El abeto
Picar la berenjena en trozos pequeños. Asegúrese de dejar la cáscara: aquí es donde se encuentran la mayoría de los nutrientes.
El abeto
Coloque de 2 a 3 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la mitad del ajo, el chile y la berenjena. Reserva el resto del ajo para más tarde. Sofría por 5 minutos. Cuando el wok o la sartén se seque, agregue un poco de agua unas cucharadas a la vez, lo suficiente como para mantener bien fritos los ingredientes.
El abeto
Agregue 2 cucharadas de salsa de soya y continúe salteando por 5 minutos más, o hasta que la berenjena esté suave y la carne blanca esté casi translúcida. Agregue un poco más de agua cuando la sartén se seque demasiado (hasta 1/4 taza).
El abeto
Cuando la berenjena esté blanda, agregue el resto del ajo más la salsa. Saltear para incorporar.
Por último, agregue la mezcla de maicena y agua. Revuelva bien para que la salsa se espese uniformemente (esto solo tomará un minuto o menos). Retírelo del calor.
El abeto
Gusto por la salinidad / sabor. Si no es lo suficientemente salado o sabroso, agregue un poco más de salsa de pescado. Si es demasiado salado, agregue un poco de jugo de limón o lima.
El abeto
Ahora agregue 3/4 de la albahaca fresca, revolviendo brevemente para incorporar.
El abeto
Deslice sobre una fuente de servir y espolvoree el resto de la albahaca sobre nueces superiores y picadas, si lo desea.
El abeto
¡Sirve con arroz jazmín y disfruta!
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- invierno
