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- Total: 70 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 3/4 lb (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 139 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 36g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3/4 lb (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 139 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 4mg | 0% |
| Carbohidratos totales 36g | 13% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 2mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta básica de fondant es una receta de fondant clásica muy tradicional. Es la mejor alquimia en la cocina: comienzas con azúcar, agua y jarabe de maíz, y terminas con una pasta de azúcar blanca y flexible. Este tipo de fabricación de dulces ha perdido popularidad en los últimos años, pero creo que hay algo que decir sobre las técnicas y recetas que han resistido la prueba del tiempo.
El fondant que obtendrás de esta receta es suave y suave y se puede usar para cubrir pasteles, o como base para dulces de fondant y crema como crema de mantequilla. Si está buscando un método más rápido, le sugiero que pruebe Marshmallow Fondant.
¡Asegúrese de consultar la guía de fotos para hacer fondant casero!
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
Pasos para hacerlo
Prepare su estación de trabajo colocando una bandeja para hornear grande sobre un mostrador resistente o sobre una mesa, y rocíelo ligeramente con agua.
Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego cubra la sartén y deje que el jarabe de azúcar hierva durante 2-3 minutos.
Retire la tapa y continúe cocinando el almíbar, sin revolver, hasta que alcance los 240 grados Fahrenheit (115 C).
Vierte el jarabe de azúcar sobre la bandeja para hornear preparada.
Permita que repose a temperatura ambiente durante varios minutos.
Después de 2-3 minutos, toque ligeramente el jarabe con la yema del dedo. Cuando hace calor pero no está caliente, está listo para trabajar.
Humedezca una espátula de metal o un raspador de masa con agua, y use el raspador para empujar el jarabe en una pila en el medio de la sábana.
Usando una espátula de plástico humedecida o una cuchara de madera, comience a “poner crema” o trabaje el fondant en un patrón de figura 8.
Raspa continuamente el fondant hacia el centro, dibuja una figura 8 y luego vuelve a juntarlo. Al principio, el fondant será muy claro y fluido, pero gradualmente se volverá más opaco y cremoso. Después de 5-10 minutos, el fondant se volverá muy rígido, desmenuzable y difícil de manipular.
Una vez que el fondant alcanza este estado, humedece tus manos y comienza a amasarlo como una masa de pan. A medida que amases, el fondant comenzará a unirse y se volverá más suave y terso. Deja de amasar una vez que tu fondant sea una bola suave sin grumos.
En este punto, su fondant puede usarse para derretirse y verterse. Si desea hacer dulces de fondant con sabor, es mejor "madurar" su fondant durante al menos 12 horas para obtener el mejor sabor y textura. Para madurar el fondant, colóquelo en un recipiente de plástico hermético, presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie del fondant y selle bien la tapa. Madure el fondant a temperatura ambiente, o si está caliente, en el refrigerador. Después de la maduración, el fondant puede ser aromatizado, enrollado y moldeado de la manera que desee. Si está rígido, siempre puede amasarlo a mano sobre una superficie espolvoreada con azúcar en polvo, hasta que sea fácil de manejar. Esta receta produce aproximadamente 3/4 lb de fondant.
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